啤酒中会填充些什么气体?

我国是一个饮酒历史源远流长的大国，国人很多都喜爱饮酒。众所周知，啤酒会产生泡沫，那么这些泡沫是如何来的呢?当然这和啤酒本身含有的一些气体有关。那么啤酒中会填充些什么气体呢?小编来告诉你。

啤酒中的二氧化碳大家应该再熟悉不过了，几千年前的*早出现在啤酒中的气体就是二氧化碳，酵母在无氧环境下将可发酵糖分解成了酒精和二氧化碳，这些二氧化碳会与水结合成碳酸，不仅起到降低了酒体的酸碱度延长啤酒的保质期的作用，也起到了去除酒中的氧气，防止啤酒被氧化的功效。

啤酒中的二氧化碳和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪,并能促进肌肉松弛;另一方面，二氧化碳会刺激口腔神经，起到促进消化的作用。啤酒中的二氧化碳还赋予啤酒爽口的杀口力和丰富的泡沫。在一定的低温高压条件下，二氧化碳会以溶解、吸附或化合等多种形式存在啤酒中，当一瓶啤酒被打开倒进杯里时，由于压力的变化、震动和激溅等原因，二氧化碳会从酒体中释放出来，与啤酒中的表面活性物质，比如酒花树脂、起泡蛋白质等粘性物质相结合，形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。

目前大多数啤酒厂商都是以高压充气的方法将二氧化碳打入啤酒当中，一些主要的啤酒厂有价值数**美元的设备，将发酵过程中产生的二氧化碳收集起来并加以净化，用于之后的碳酸化作用及其他用途。

然而这些昂贵的设备对于迅速增加的啤酒厂中绝大多数的酿酒工艺来说都是不经济的。小啤酒厂会在发酵过程中将气体释放到空气中，然后从气体供应公司购买碳酸化所需要的二氧化碳，平均每吨大概要200到300美元。

美国航空航天技术公司与约翰逊航天中心(Johnson Space Center)的就地资源利用(In Situ Resource Utilization 简称ISRU)技术团队合作多年开发出的能源**者系统(Pioneer Energy’s system)，本来是应用在*星上采集、液化及储存二氧化碳的一套装置，然而，小啤酒厂看中了这辆自动小货车，它的生产效率**可以和大规模生产方式进行生产的竞争者相媲美。

能源**者二氧化碳回收工艺系统每个月能捕获大约五吨的二氧化碳，足够一个啤酒厂每年生产约60000桶啤酒，并且这部分二氧化碳还能成倍的增加啤酒产量。

健力士气体

20 世纪50 年代后期，数学家Michael Ash **健力士(Guinness)啤酒厂的团队开发了一个灌气系统，**次将氮气和二氧化碳混合融入啤酒当中，世界上**款加入氮气的啤酒“健力士世涛”诞生了。

所谓的“健力士气体”通常是指70% 氮气和30% 二氧化碳的混合气体，使用这种气体的世涛会在黝黑的酒体上泛出天鹅绒般细腻的泡沫，让啤酒的口感变得像奶油般丝滑。氮气本身是一种惰性气体，在啤酒中的溶解度很低，这就意味着氮气所带出的香气很少，更多将香味物质留在酒里，让酒香留在口腔中迸发出来。

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