不同种类的酒 使用不同形状的酒杯

好的酒器,不只是好看而已.既彰显艳美酒色,还使酒香隽永,尽情发挥,是令人赞叹的感性艺术.

不同种类的酒 用不同形状的酒杯

讲究的西式大餐,桌上往往摆满了各式水晶杯,有直身的,有带颈的,大小各异,让人一时间无从下手.其实酒杯跟西餐的刀叉盘碗一样,虽然是礼仪的一部分,但是有规可循,并不难掌握.了解之后,却不必拘泥于礼仪,因为饮食之道毕竟是以能更好地享受美味为*高原则.

喝葡萄酒,通常用高脚水晶杯.古时也曾用直身无颈的杯子,但现在很少有人这样使用,这种杯已改用来喝威士忌.

用拇指、食指和中指并持杯颈,不要手握杯身,这样既可以充分欣赏酒的颜色,手掌散发的热量也不会影响酒的*佳饮用温度.

基本上,大部分类型的葡萄酒(红、白、桃红)都可以用郁金香型的杯子,杯颈长、杯碗圆、杯身向上收窄.但讲究的饮酒者不仅根据葡萄酒的种类选用不同酒杯,甚至同类的酒,由于产区、年份不同,酒杯也要有所区别.

香槟杯通常是长而直身的,纤长的郁金香型也可以,这会令美好的气泡有更长的旅程,集结成束,翩然飘向杯顶.

杯身细小,容量不大的杯子,宜用来喝甜葡萄酒和波特酒.

喝白兰地,用的则是短颈的杯子,杯口的收弧较大,杯子较宽.不是持颈而饮,而是掌心轻托杯碗,让体温加速酒的挥发.

有的酒需要过酒(酒瓶),以去除沉淀物.不同种类的酒所用的decanter(酒樽)形状略有不同.

好杯薄如纸、声如磐、晶莹剔透

*初的葡萄酒杯,通常是木制、锡制或其它不透明材料制作,改用玻璃质地,*初只是为了炫耀,然而烛光映照下,玻璃杯中的香醇美酒的确格外醉人,后来又在玻璃中加铅制成水晶杯,不仅形质悦目,而且音色悦耳.

18世纪,圆底有颈的玻璃酒杯被**出来.那种细腻而优雅的外表,令欧洲的贵族们趋之若鹜.

*初的玻璃酒杯又雕花又烫金,不切实际.讲究功用似乎是上世纪初才开始的事情.不过也有例外--喝德国出产的雷司令葡萄酒的杯子上刻花是为了增加折射,令金黄色的酒更显晶莹;而阿尔萨斯酒杯颈长而呈绿色,也是为了映衬酒的颜色.