啤酒花是什么东西

2014-03-20来源 : 互联网

啤酒花是**科葎草属多年生蔓性**植物。

虽然跟**沾亲带故,它里面可没有四氢**酚(让人成瘾的主要成分)。啤酒的苦味主要是由啤酒花中的α-酸(由葎草酮、辅葎草酮等组成的化合物)和β-酸(蛇麻酮等组成的化合物)引起的,这些物质能够抑制微生物繁殖,延长啤酒的保质期。

更重要的是,正是这些苦味物质让啤酒有了特殊的清爽感觉和细腻的泡沫。在1519年,德国的巴伐利亚,威尔海姆公爵四世将啤酒花定为啤酒的法定“添加剂”(纯属中性词,切莫恐惧),这个传统一直延续到今天。

标签: 啤酒

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