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波尔多葡萄酒自身的韵味和口感是其它葡萄酒无法比拟的，有些人就非常中意波尔多葡萄酒，而且是年份久远的。有人说，喝年份久的葡萄酒，可以慢慢体会它成熟的味道，就像慢慢咀嚼人生一样。在波尔多葡萄酒中要数70年代的酒要耐人寻味了。
人们谈起波尔多上世纪的70年代，从来用不上Great Vintage(伟大年份)这个词。但是，经过了20世纪60年代的发展，酿酒技术在这时有了新的提升。无论产量还是质量，20世纪70年代较之从前，的确有了些改观，酒的平衡度、复杂度和深度都做得更有水准了。
与此同时，20世纪70年代的法国处于经济困难时期，通胀率、失业率也很高。那时，美国人也无余力炒酒，大部分的波尔多不是内销就是销往英国或者其他欧洲国家。
1973年：遭受了前一年的重创，这一年波尔多太需要恢复体力了。从左岸到右岸，除了Petrus还不错以外，其他酒庄出色不到哪里去。值得一提的是，Mouton在这一年破格由二级晋升为一级酒庄，尽管如此，1973年的Mouton据说也是差强人意呢。
1974年：有了1972年垫底，这一年的波尔多并不算上世纪整个70年代最差的。酒的果味欠成熟香气，单宁极为涩口。左岸的Latour，右岸的Trotanoy算其中相当不错的。Grave产区在这一年处于左右岸之上，特别是Haut Brion和La Mission Haut Brion酒庄。
1975年：单宁强不见得是件坏事，比如1975年。颜色深，果味成熟，单宁比果味略强，所以这一年的酒陈放到今天，骨架还在，肉稍显不足，但是在整个20世纪70年代算是很有代表性的年份了。单宁过强也导致酒在酿成之后的两三年内进行熟化阶段，也就是睡眠期，这一阶段在Parker看来需要30年才能步入成熟。值得一提的是，这一年，也是Parker第一次参加桶中试酒的年份，也就是每年4至6月间试前一年份葡萄酒的期酒。1975年较为出色的是Petrus，L’Evangile，La Tour Haut Brion，Trotanoy，Haut Brion，Leoville Las Cases等。就整个波尔多的产区来讲，右岸的Pomerol和Sauternes表现都不错。
1977年：老天爷非常不留情面的一年，天气冷到骨头里了，并且湿度大。葡萄大多都未达到全熟，有些甚至遭受霉运，以至产量少得可怜。
1979年：这一年在凉爽的气候影响下，单宁度较高，果味也很强，但是酸度欠佳。但是，拿1979年份表现最佳的酒比1978年的大部分酒，前者在陈年能力上更强几分。Lafleur，Chateau Margaux，Le Pin，Haut Brion和Certan de May都不错。
