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西凤酒是我国*古老的历史名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有三千多年历史。凤翔古称雍，为周秦发祥之地，有历代酒乡之称。这里文化积淀十分丰厚。仰韶文化遗址有二十余处，龙山文化遗址更多，秦公大墓轰动世界，雍城遗址和苏东坡任职时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名全国。
《史记.秦本纪》上记述的秦穆公，赐酒为盗马“野人”解毒;《酒谱》记载的**韩原大战秦穆公获胜后投酒於河以劳师的典故发生在这里。可见，当时的雍地不但有酿酒业，而且出现了古老的佳酿。这里自古以来盛产美酒，唯以柳林镇所酿造的酒为上乘。至今，民间仍流传着“东湖柳、西凤酒”的佳话，唐贞观年间，
西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，
满城飘香”，酿酒业大振，地境路人常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为乐事。
清末，西凤酒打向海外，屡获大奖，盛名大振。
西凤酒，历经三千年悠悠岁月之酝酿，集结数百代先贤志士之智慧，溶汇寒暑
冷暖的世态四时和酸甜苦辣的人生百味，酿进秦皇横扫六合的浩荡雄风、汉武拓疆征战的冲天豪气和李杜诗酒仙家的洒脱飘逸、苏转振与凤翔酒业的历史功勋....深藏着一种*特而又丰富的文化现象。知者，可以从中深深地感觉到一种文化之美。
一杯西凤端在手，初闻时“溢香”、“闻香”入鼻，清雅诱人，如风乍起，吹皱心波，缓缓悠悠。饮后“口香”、“留香”俱增，渐渐达到感受之高峰，在口中流连往返，经久不散，如同*塘潮涌，又如黄河过峡，雄雄然，浩浩然，时而慷慨激昂，时而悲愤凄惶，时而风拂灞柳，时而浪拍断崖。随后，口内香味渐渐散去，回味却从心头缓缓升起，令人心旷神怡，趣味无穷。
味可知文。一个酒缘于一个地域的文化熏陶。一方水土养一方人，一方人酿一方酒。不是地肥水美，土厚风淳的关中西府、何以造化出这般气势?不是勤劳朴实、生性坦荡的黄土高坡汉子，何以酿造了这番风光?!西凤酒酿进了关中风情，西府炊烟、不湖柳色，秦女巧秀....酒以地生长，地因酒增辉!
“悠悠迷所留，酒中有深味”。由于人的情感和参与，使酒构成了一个色彩斑澜的审美系统和丰富多彩的结构内涵。西凤酒如同一篇无字的诗词、一幅无色的画卷、一曲无声的乐章。知者妙趣无穷;品者，美不胜收。
