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都知道我国白酒的历史文化源远流长，当今白酒市场的稳定发展在*开始是是靠试点成功的。白酒行业人中有这样一个说法，白酒是靠试点起家的，通过试点，解决了白酒生产中许多**和难点问题，推动了白酒的科技进步和生产的大发展。其中**的有烟台试点、金陵试点、涿县试点、茅台试点等。
解放初期，白酒是矿下作业以及海上捕鱼人员必需供应的劳保用品，而且白酒是国家和地方财政的来源之一。石家庄解放后，建立了石家庄酒厂。新中国成立后，又分别在北京和天津建立大型国有酒厂，归轻工部**。节约用粮是当时酿酒行业的“头等大事”。1922年8月15日，天津民族资本家范旭东先生在天津塘沽创办了黄海工业研究社。这是我国**个私人创办的研究所，社长是孙颖川博士。该社聚集了我国一批科技**，在**困难的条件下，为我国轻化工发展，做出极大贡献。此外，黄海社对我国传统名特产品进行研究，整理出我国酿酒、饴糖、醋、粉丝等传统技术。金培松先生分离培养出许多菌种；方心芳、孙颖川先生于1932年**进行散曲（即麸曲）代替大曲提高出酒率、节约粮食的试验，**了我国酿酒工艺改革的先河。
烟台试点从1955年3月开始，到7月结束。天津酿酒厂于1953年9月建成投产，由轻工部选派胡继宗任厂长。试点结束后，9月份举办**烟台操作法学习班，分制曲、制酒、酒母培养和分析化验4个学习班，在一次上大课时，烟台酒厂一**给我们介绍经验 。在讲烟台酿酒操作法中“定温蒸烧”的体会时，说：“一次有个窖池发酵不足3天，但发酵温度已达35～36度，于是开窖烧酒，结果酒一点也没少出”。
我国关于白酒的历史文化有很多，但是关于白酒试点的很少也几乎被人淡忘了。白酒试点意义深远，它应该被世人记住。
