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每种葡萄酒得备新酒具，这非常重要，*好是用特制酒具来喝专门准备的葡萄酒，但这与葡萄酒行业的通行做法相去甚远。不同场合、不同酒需要的酒杯也不同，不光是在酒杯形状类型的选择上，酒杯数量也有要求。
葡萄酒专业人士用酒款待客人的方式比那些对此知之甚少者要随意得多。一个普遍的看法，*好是用特制酒具来喝专门准备的葡萄酒，但这与葡萄酒行业的通行做法相去甚远。
事实上，在交易性品酒会上，往往至始至终只拿一只酒杯来回品酒，*先用它品干白，之后是桃红葡萄酒，*后是甜葡萄酒，于是酒杯不断地沾染所品过的葡萄酒。若是一直在品红葡萄酒，喝甜白葡萄酒时可能会去另找一只酒杯，但那真的只是哄人的把戏，只为了能准确辨别颜色而已。实际情况是，原先的酒渍已**被新倒的酒遮盖，所以酒杯是否倒过其它酒真的无关紧要。
事实上，对于很多敏感的品酒客来说，对正在品味的酒的特性能造成真正潜在干扰的可能是留有洗涤液的残渍，或者可能是自认为洗干净的酒杯上残留的过度氯化的自来水。正因为如此，如今通行的做法(尤其在意大利)是用葡萄酒来“洗”酒杯：酒杯使用前，先倒一点*先要品的样酒至杯中，然后再慢慢倾斜转动酒杯，使杯身内壁的每寸地方被葡萄酒充分浸润。
在家款待客人时，当然不会一个劲地叨个没完，但用餐期间，往往会给客人两个酒杯，然后不管三七二十一，就让他们用一只酒杯喝各种干白，另一只酒杯喝各种干红。两个酒杯的大小与形状更多的是一目了然地可以区分，而不是上啥酒就非得配啥酒杯。这是因为上每道菜时，通常会上两种不同的葡萄酒。
重要的是酒杯要透亮，杯壁得尽可能薄，杯脚上方的杯身得向杯边内切，这样的话匀摇酒杯时，酒香能缓释出来，但又不至于把酒洒出或者散味。杯身* 合适的大小，就是倒满时刚好能盛三分之一到半瓶酒，但我们这些葡萄酒痴迷者喜欢只倒三分之一杯，为的是能留出足够的酒杯空间以做*重要的匀晃酒动作，然后再闻沁出的阵阵酒香。
