德国黑啤酒的源头

德国黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地 区发展起来的下层发酵啤酒。其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较 高的水酿制。

黑啤酒又叫浓色啤酒， 酒液为咖啡色或黑褐色， 原麦芽汁浓度10至20度， 酒精含量在3.5% 以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。 该酒主要选用焦香麦芽、 黑麦芽为原料， 酒花的用量较少， 采用长时间的浓醪糖化工艺酿成。 制作中*先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴， 然后再进烤箱烘焙成黑美人， 接下来的酿造 过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。 黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。