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葡萄酒杯的重要性很多时候都会被人忽视，有人坚持喝红酒要红酒杯，喝白葡萄酒要白酒杯，甚至同样是红酒，喝波尔多葡萄酒要用波多杯，喝勃艮第葡萄酒就要用勃艮第杯。
一次品酒会上，外国朋友艾丽若无其事地打开箱子，小心翼翼地拿出一套水晶酒杯，还有一瓶葡萄酒。看到记者惊讶的样子，艾丽笑着说:“已经习惯了，出去吃饭都是带上自己的杯子和葡萄酒，这箱子是订制的，你要的话我送你一个。”
“事实上，酒杯的重要性远远超出很多人的想象。”艾丽回忆说，不久前，她去朋友的酒窖品赏波尔多地区出产的“紫玫瑰”，她自带了一只Riedel的波尔多水晶杯，其他人都用一般的葡萄酒杯。当酒液入杯后，差距马上显现——她的“**杯”不但没有酒精的冲味，而且不断散发出诱人而清晰的Nose：花香、甜莓、奶油、少许的蔬菜。但其他人的杯子，除了强烈的酒精味外，几乎无法判断还有什么味道，散发出气味极为混杂。
上等的葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导，酒液可以流向舌头上*适宜的味觉区。比如用波尔多酒杯，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡。如果用勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒，酒入口时会先接触到舌尖，令人**时间感受到它的特质——果味、甜味浓郁。
