这几款常见的起泡酒你都喝过吗?

2018-08-01来源 : 3158名酒网作者:仰望

随着现代酿酒工艺的快速进步,市面上也是出现了各种名目不同的酒类饮品。而作为节日庆典以及亲友聚会的宠儿,起泡酒以其清爽细腻的口感和浪漫轻盈的气泡而广受欢迎。说到起泡酒,可能很多人只知道香槟(Champagne)的存在,甚至误以为香槟就是全部,其实世界上多个国家都出产起泡酒,今天小编就带大家认识几种常见的起泡酒。

一、香槟(Champagne)

很多人喜欢用“香槟”一词来指代所有的起泡酒,但其实不是所有起泡酒都叫香槟,只有在香槟产区采用传统酿造法(Traditional Method)以及特定品种酿制的起泡酒才能被称为香槟。香槟产区有5大子产区,分别是兰斯山(Montagne de Reims)、马恩河谷(Vallee de la Marne)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎纳丘(Cote de Sezanne)和巴尔丘(Cote des Bar)。用于酿造香槟的3个主要葡萄品种是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。

二、卡瓦(Cava)

卡瓦虽然不及香槟那般知名,但也有自己的独特魅力,而且价格更加实惠,受到不少消费者的青睐。大多数卡瓦起泡酒产自西班牙东北部的加泰罗尼亚(Catalunya),但在纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(Rioja)和瓦伦西亚(Valencia)也有酿造。根据不同的酿酒葡萄,卡瓦可分为桃红卡瓦和白卡瓦,用于酿造白卡瓦的三种葡萄是马家婆〔Macabeo,即维奥娜(Viura)〕、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada),而歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Mourvedre,西班牙人称作Monstrell)则用于生产桃红卡瓦。

卡瓦起泡酒是采用传统方法酿造的,与香槟的酿造相似,而且必须经过9个月的酒泥接触。大多数卡瓦都属于无年份起泡酒,装瓶后即可饮用。虽然卡瓦也可以酿造成不同的甜度,但大部分卡瓦都是干型的,酸度中等,带有一些酵母自溶的特征,比较易饮。

这几款常见的起泡酒你都喝过吗

三、阿斯蒂(Asti)

阿斯蒂起泡酒产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte),是一种酒体较轻的甜型白起泡酒。这种起泡酒是使用阿斯蒂法(Asti Method)酿造的,仅经历一次酒精发酵,采用的酿酒品种是小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)。压榨得到的葡萄汁被置入压力罐中进行发酵,开始时允许二氧化碳从罐中逸出,发酵一段时间后将发酵罐密封,以保存二氧化碳,当酒精度达到约7%、压力达到5-6个大气压时,可通过冷却酒液来中断发酵,过滤酵母后在压力下装瓶。

最好的阿斯蒂起泡酒带有浓郁的桃子、玫瑰和葡萄的香气,并且伴有花香。所有阿斯蒂起泡酒均为甜型,酒精度低,没有酵母自溶特征,以免覆盖了麝香的果味。这类起泡酒应在年轻阶段尽早饮用,不受益于陈酿。

四、普洛赛克(Prosecco)

普洛赛克起泡酒产自意大利东北部,产区包括威尼托(Veneto)和弗留利(Friuli)在内的广泛区域以及品质更高的瓦尔多比亚德尼(Conegliano-Valdobbiadene)产区。这种起泡酒使用歌蕾拉(Glera)酿造,这个品种以前也被称为“普洛赛克”。

普洛赛克起泡酒采用罐中发酵法酿造,酒液中含有的残留糖分通常略高于大多数香槟和卡瓦,可以酿成极干型(Brut)、特干型(Extra Dry)和干型(Dry),根据二氧化碳含量的不同,又分为起泡(Spumante)、半起泡(Frizzante)和静止(Tranquillo)三个类型。这类起泡酒酸度中等,带有清新的苹果和甜瓜气息,十分爽口,适合在年轻阶段饮用,不受益于瓶中陈酿。

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