为何雷司令闻着会有种汽油味?

2018-06-29来源 : 3158名酒网 作者: 仰望

随着现代国际贸易的快速发展,国际市场上涌现出不少酿造葡萄酒的知名葡萄,比如说雷司令。现今而言雷司令(Riesling)无疑是世界上最流行的白葡萄之一,它可以轻松俘虏所有人的味蕾,但是很多人对它的认识并不深。今天我们就来深入学习这个迷人的葡萄品种。

1. 德国

说到雷司令,自然不得不提德国。目前,德国雷司令的种植面积占全世界的60%!仅次于德国的,则是澳大利亚(12%)和法国(10%)。

为何雷司令闻着会有种汽油味

实际上,德国不仅仅是世界最大的雷司令产国,也是雷司令的起源地。最早关于雷司令葡萄种植的记载出现在1435年的德国莱茵高地区,而莱茵高也是将雷司令发扬光大的重要产区。

2. 香气

雷司令最重要的特征,就是其浓郁的芳香。事实上,雷司令的香气不仅浓郁,而且呈现出让人难以置信的层次和复杂度。

一款果香丰富、散发甜蜜气息的雷司令,口感却仍然可以很“干”,这也是雷司令让人着迷的特点之一。

雷司令的典型香气包括:苹果、梨子、杏子、柑橘,以及丰富的矿物味乃至传说中的“汽油味”!

3. 汽油味

雷司令独特的“汽油味”香气,往往见于陈年后的雷司令,而且也是许多葡萄酒爱好者特别钟情的一种香气。

化学家通过研究指出,产生葡萄酒中汽油味儿的源头是一种叫做TDN的芳香族化合物,TDN通常产生于以下情况所酿的雷司令:过度成熟的果实、丰富的日照、温暖的土壤以及缺水的环境,而这些都是酿造顶级雷司令的气候条件。正因如此,许多葡萄酒爱好者将“汽油味”视作高品质雷司令的标志性特征之一。

不过,假如是年轻的雷司令葡萄酒,出现汽油味则会破坏其本身精致的花果香气,会被视为一种缺陷。

4. 适应性

使用雷司令葡萄酿造的葡萄酒,从甜型到半甜、半干乃至干型都非常常见。由于适应性强,雷司令在许多气候、土壤条件下都能种植,而且其味道可以直接反映出当地的风土特色,因此不同产区的雷司令往往具备非常鲜明的特色。

5. 陈年潜力

虽然许多雷司令葡萄酒都适合在年轻时饮用,但实际上雷司令可以说是最具陈年能力的葡萄品种之一,这要归功于雷司令葡萄的高酸度和范围极广的丰富香气。

高品质的干型或者半干型雷司令,具备可以陈年超过100年的能力;在德国Bremen的市政厅,保存着可以追溯到1653年的桶装雷司令葡萄酒!大部分常见的雷司令自然无法陈年如此长的时间,但是一般的干型雷司令陈年时间也高达15年,而半甜型雷司令往往可以陈年10-20年,甜型雷司令的陈年时间可以达到30年以上。

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