炎热夏季来杯白葡萄酒打开你的食欲?

2018-06-24来源 : 3158名酒网 作者: 仰望

随着时间上来到夏至,炎热的夏季已经悄然而来,想必这个时候很多人都无心工作和学习。这样的天气里,能让人打起精神来的,除了一个冰凉凉的红瓤无籽大西瓜,就是一杯酸酸爽爽的白葡萄酒啦!试想与好友们同处一间冷气充足的餐厅里,吃着烧烤、火锅、小龙虾等美食,喝着冰得恰到好处的白葡萄酒畅谈人生,全然不受室外热浪的影响,该是多么惬意!

遗憾的是,很多人在吃中餐时不管点了什么菜,都会下意识地用红葡萄酒来搭餐。这么热的天,快打开你的酒柜拿一瓶白葡萄酒吧!你会发现除了霞多丽和长相思以外,还有许多有趣的葡萄酒,可以在这个季节里,与中餐完美搭配!

炎热夏季来杯白葡萄酒打开你的食欲

来自德国的雷司令(Riesling)葡萄酒最为常见,这种葡萄酿出的酒风格各异,既可以是清爽的起泡酒,也可以是爽脆明亮的干白。甚至还包括更加复杂,并具有陈年能力的晚采收型和逐粒精选半甜型葡萄酒,这种类型的酒非常适合搭配中国重口味的北方菜。

由于气候的原因,来自新世界产区(如澳大利亚)的雷司令通常是干型,带有活泼的柑橘类香气。既适合搭配清淡的菜肴,也可以单独饮用,完美地缓解了夏日的酷热。澳大利亚最好的雷司令来自于克莱尔谷产区。

来自南非的白诗南(Chenin Blanc)也是个不错的选择,与雷司令一样,它也可以是起泡酒或者是新鲜并充满果味的白葡萄酒,非常适合做开胃酒或搭配清淡的菜肴。经过木桶发酵的白诗南和霞多丽在风格和陈年潜力上很相似,但因为白诗南的自然酸度较高,所以更容易搭配重口味的菜系,别忘记:高酸度会提高口感的愉悦度。

来自意大利北部的灰皮诺(Pinot Grigio)和阿尔萨斯的灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒,虽然都是用同一个葡萄品种酿制而成,风格却完全不一样。前者酒体更轻盈,口感更新鲜,而后者则风味更加浓郁。在澳大利亚和新西兰,这两种风格的灰皮诺都有,根据酒标上标注的是“Pinot Grigio”还是“Pinot Gris”,就可以判断出这款葡萄酒的风格。

一般来说,旧世界的白葡萄酒往往很适合配餐,其内敛的风味会让食物的味道更加丰满,但又不会喧宾夺主。西班牙下海湾的阿尔巴利诺(Albari?o)与粤菜就是很好的搭配,虽然两者的口感和风味都很多样化,但加在一起却又相辅相宜。

真是太热啦!事不宜迟,为了度过酷暑,快去为自己准备几瓶白葡萄或者起泡酒吧!

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