不同颜色的葡萄酒口味上有些什么区分?

随着现代酿酒工艺的快速发展，市面上我们能见到的葡萄酒种类和口味也是花样繁多，如果葡萄酒的世界有一个标志，它会是红色、白色和桃红色，毕竟，葡萄酒的颜色是我们都熟悉的，不是吗?

那么，除了白葡萄酒从来没有过真正的白色。其他葡萄酒都有相应的描述颜色，夏布利酒被描述为柠檬绿色，而苏玳葡萄酒则是闪闪发光的金黄色。红葡萄酒颜色的范围从年轻的亮紫色阿根廷玛律贝克至**的石榴石色黑皮诺，都没有简单的称为红色。根据普罗旺斯的研究桃红葡萄酒有21种不同的颜色。

颜色原来是葡萄酒里较有争议的部分，这是酿酒中对市场预期有很大影响的地方，较重要的是饮用品酒者的味觉感受。

葡萄酒给人的**印象是来自它的颜色--因此用清晰的玻璃器皿很重要，葡萄酒科学家杰米?古德博士讨论了“预周到现象”，即自动，下意识的产生是关于根据其外观判断东西的味道。

不透明的红色自然地唤起浓味的期望，也许会有更高的单宁和酒精。古德报价色彩**查理斯·斯彭斯牛津大学的教授解释说：“红色通常相当于水果的成熟性质‘ - 更深的颜色和更饱满的风味，因此很自然地结合为葡萄酒的风味。

但许多红葡萄酒可以无视这些期望。比如博若莱新酒，通常是亮紫色的，但它的酒体和单宁都很轻。眼睛有时也能在口感上玩把戏。波尔多的酿酒师，葡萄酒顾问和酿酒学教授邓尼斯Dubourdieu在2001年进行葡萄酒实验中，使用品酒师专用的术语：樱桃，李子和可哥。品尝白葡萄酒时可使无味花青素将其染成红色会有这几个风味。

对于白葡萄酒，会有更多地方不可避免的提出一些讲究。它们的口味--通常很甜蜜，浸皮或使用橡木桶后可能会有三个，白葡萄酒是在发酵罐的不锈钢组合和小橡木桶。较近他们使用一种被称为橙酒的时尚发酵法。能一眼认出它们明显的单宁感和通常的氧化风味。当然包括酒的橙色。但总的来说，大多数白葡萄酒变化的颜色远不如红葡萄酒或桃红葡萄酒的颜色。

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