喝葡萄酒品的是什么?

2018-06-20来源 : 互联网

随着现在社会物质生产的极大丰富和人们消费能力的日益提升,越来越多的人成为了葡萄酒的忠实爱好者。那么喝葡萄酒品的是什么呢?下面我们将从几个方面为大家指引方面。一起来看看吧

品酒 – 甜度(SWEETNESS)

葡萄酒的甜度由酒中的余糖产生。酿酒即“糖+酵母=酒精+二氧化碳”。若酵母没有把葡萄汁中所有的糖份转化成酒精,葡萄酒就会剩下余糖。平时我们听到的“干红”或“干白”中的“干”,是相对甜度而言,意思是不甜。

静止葡萄酒(没有气泡)中的甜度分布为:

极干(bone dry): 0卡路里(以下简称卡),余糖低于1g/L

干型(dry): 0~6卡,余糖为1~10g/L

半干(off-dry): 10~21卡,余糖为17~35g/L

甜(sweet): 21~72卡,余糖为35~120g/L

极甜(very sweet):72~130卡,余糖为120~220g/L

起泡酒和香槟中的甜度分布为:

极干(brut nature): 0~2卡,余糖为0~3g/L

绝干(extra brut): 0~5卡,余糖为0~6g/L

干(brut):0~7卡,余糖为0~12g/L

半干(extra dry):7~10卡,余糖为12~17g/L

微甜(sec):10~20卡,余糖为17~32g/L

半甜(demi-sec): 20~30卡,余糖为32~50g/L

甜(doux): 30+卡,余糖为50+g/L

所以正在减肥的朋友,要注意了!

品味甜度,需要用舌尖。有时候明明在喝一瓶干红,却感觉到“甜甜的”成熟果香。记住,那不是甜,那只是葡萄酒的果性,就像吃了一个成熟的蜜瓜后,口腔萦绕着的果香。酒甜不甜,舌尖话事!

酸度(Acidity)

其实,葡萄酒都是酸的,PH值在2.5~4.5之间。由于有其它元素的平衡,所以喝起来并没有觉得很酸。其实可乐比葡萄酒还要酸,但同时也很甜,所以喝起来并不觉得有多酸。

品味酸度,需要用舌头两侧。还有一个判断准则是喝酒之后,唾液的分泌量和酸度成正比,越高酸,唾液分泌越多。酸度是葡萄酒的灵魂,使葡萄酒充满活力,同时也是判断葡萄酒能否陈年的重要因素之一。

葡萄越成熟,糖份越高,酸度则越低。葡萄刚好成熟的点(糖份和酸度刚好达到平衡),是酿酒师梦寐以求的。换言之,天气相对寒冷的产区,由于葡萄难以**成熟,酿造的酒会相对更酸爽。

以上关于喝葡萄酒品的是什么的相关内容就为大家介绍到这里了,希望这篇文章对大家有所帮助。

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