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随着现在人们消费能力的快速提升以及对美好生活的追求，越来越多的人成为红葡萄酒的拥蹩。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。当然，也有相当的一部分人喜欢白葡萄酒的清爽。红的白的，各有所爱，就**忽略了介乎于二者之间的桃红葡萄酒。今天小编就为大家介绍一款被大多数人都忽视了的葡萄酒的一个小族群，桃红葡萄酒(Rose Wine)。
事实上，桃红葡萄酒色泽娇艳，粉红诱人，清爽可口，是清纯、浪漫和快乐的*佳诠释。在这个草长莺飞、灿若霓裳的日子里，来一杯桃红葡萄酒*好不过。
1、什么是桃红葡萄酒?
桃红葡萄酒(在法语中是“rosé”，意大利和西班牙语中是“rosato”，葡萄牙语中是“rosado”)是一种颜色浅淡的葡萄酒(从葡萄皮获取色)。
桃红葡萄酒与红葡萄酒的区别在于酒体的颜色：
桃红葡萄酒在酿造过程中是一般将葡萄皮浸渍一段时间(通常 12-24 小时)后将葡萄皮分离再发酵，而红葡萄酒在酿造过程中则将葡萄皮浸渍几天或几周后连葡萄皮一起发酵;
桃红葡萄酒是稍稍获取葡萄皮的颜色，酒体颜色浅淡，红葡萄酒则**获取葡萄皮的颜色，酒体颜色深浓。
2、桃红葡萄酒的酿造方法
红葡萄品种和白葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒。
(1)浸渍法
浸渍法(Maceration)是商业上用来酿造桃红葡萄酒的*常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制桃红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。
对于葡萄皮颜色较浅的品种，如歌海娜葡萄，其浸皮时间可以长达 24 小时。对于葡萄皮色泽较深的红葡萄品种，如慕合怀特(Mourvedre)，其浸皮时间只持续数个小时。
(2)放血法
放血法(Saignee)能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。在红葡萄酒发酵过程中，约有 10% 的葡萄汁会被流放掉。
在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使*终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。
通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。
以上关于什么是桃红葡萄酒以及桃红葡萄酒的酿造方法有哪些的相关内容就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。
