黄酒有哪些分类?选购技巧有哪些?

黄酒是以糯米为主原料酿制而成的，是世界上*古老的酒类之一。那么，黄酒有哪些分类?选购技巧有哪些?下面就一起来看看吧。

黄酒有哪些分类?

1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量*低。干黄酒的代表产品是元红酒。口味醇和、鲜爽、***。

2、半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分，又称为“加饭酒”。我国大多数**黄酒，均属此种类型。如加饭(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鲜爽、***。

3、半甜黄酒：半甜黄酒是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，成品酒中的糖分较高。代表产品如善酿酒、即墨老酒等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，***。

4、甜黄酒：甜黄酒一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40%-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。代表产品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鲜甜、醇厚，酒体协调，***。

黄酒的选购技巧：

一是应在**的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有**。

二是选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

三是选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

四是黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

五是酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。