畲乡红曲酒怎么做?酿造方法介绍

2018-05-04来源 : 3158名酒网作者:妖妖

《向往的生活2》开播,相信有很多人跟小编一样被这座美丽的小县城迷住了。当然还有畲乡红曲酒是畲族的特色酒,那么,畲乡红曲酒怎么做?下面就一起来看看吧。

畲乡红曲酒怎么做?

第一步:先将准备好足量的糯米和红曲,都是在当地农家采购;

第二步:将糯米洗干净并把水晾透;

第三步:将晾透的糯米放进木桶蒸箱内后用木柴火蒸煮;

第四步:将发酵好的红曲和蒸煮透的糯米安比列混合发酵放入酒缸内;

第五步:然后我们就慢慢的等待两个月左右的时间等待红曲酒的成型。

畲族红曲酒已有2000多年历史。相传早在战国时期,为给部落里凯旋的勇士庆功,畲族人将一种长在小竹上的野生菌加到米酒中,产生胭脂般的喜庆颜色。

畲族乡红曲酒最原始的香味有一种米饭发酵的香味,具有醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后悠香无穷等特点,第一次喝红曲酒的人可能会说这酒的味道怪,有点酸,又有点苦,还有点甜。喝过几次的人,就会爱上这怪怪的味道——这味道里,有畲族人民的热忱和淳朴,也有过年的热闹和温馨。