卡瓦酒是什么酒?卡瓦酒知识介绍

卡瓦酒是什么酒?卡瓦酒果香清新、口感脆爽，它的历史和故事同样十分有趣。下面就跟随小编一起来了解卡瓦酒知识吧。

卡瓦起源一场“灾难”

大家可能都知道卡瓦师承香槟，采用香槟法(也称传统法)进行发酵酿造。但是疑问马上来了，为什么西班牙人无缘无故会模仿法国的酿造方法?原来这起源于席卷整个欧洲的葡萄根瘤蚜(Phylloxera)。当时，西班牙也遭受了葡萄根瘤蚜的侵袭，并且没有很好的应对方法。而法国则不同，法国已经能很好地控制葡萄根瘤蚜。因此，西班牙人就到法国去“取经”，没想到有“意外”的收获——发现了香槟。因此，他们将这种酿酒工艺带回本国，而卡瓦酒至此就诞生了。

卡瓦酒的主要葡萄品种

虽然卡瓦酒的酿造工艺与香槟相同，但是他们的风格却相差很大。这主要是由酿酒所用葡萄不同造成的。香槟的法定葡萄只有三种，分别为霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。酿造卡瓦酒的葡萄品种共有9种，主要的为马家婆(Macabeo)、帕雷亚达(Paralleda)和沙雷洛(Xarello)。此外，卡瓦酒同样允许使用黑皮诺、霞多丽、莫纳斯特雷尔(Monastrell)(在法国也叫慕合怀特(Mourvedre))、歌海娜(Grenache)、玛尔维萨(Malvasia)和查帕(Trepat)这6种葡萄酿造。

卡瓦酒的产区

卡瓦酒同样受原产地控制法保护。它只能用香槟法进行酿造，酿酒所用葡萄必须来自加泰罗尼亚(Catalonia)、**贡(Aragon)、纳瓦拉(Navarra)、里奥哈(La Rioja)、巴斯克(Basgue Country)和瓦伦西亚(Valencia)等6个产区。

卡瓦酒的等级

卡瓦有三种质量等级的划分，等级*高的就是特级珍藏，你可以在酒标上看到“Gran Reserva”的字样，这种类型的卡瓦酒的酵母自溶期*少是30个月。而珍藏级的卡瓦则排位第二，酵母自溶期*短为15个月。普通的卡瓦酒与酒泥接触的时长不少于9个月即可。

卡瓦酒的**酒庄

酿造卡瓦酒*主要的两个酒庄是科多纽酒庄(Codorniu)和菲斯奈特酒庄(Freixenet)。科多纽酒庄的历史*早可以追溯至16世纪，科多纽家族是西班牙历史上*早从事葡萄酒酿造的家族之一，也是世界排名第17位的一个古老家族。他们悠久的家族历史赋予了他们丰富的经验，让他们能酿出**的卡瓦酒。而菲斯奈特酒庄也同样拥有150年的历史，生产了**着名的葡萄酒包括黑牌起泡酒和**起泡酒。