白水杜康酒起源介绍

杜康一直被人们奉为我国酿酒的“祖师爷”，流芳百世，是一款陕西名酒，那么，白水杜康酒的来历如何?下面就一起来看看吧。

杜康包括杜康酒至今都存在争议，据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，字仲宇，夏朝人，是中国夏朝的第五位国王。又一说不是国王，是黄帝手下的一位大臣。具体是什么身份无从得知，但确有其人，古籍如《世本》《吕氏春秋》《战国策》《说文解字》等书对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水题志》中，对杜康也有过较为详细的描述。

为了发掘继承杜康酒的传统工艺，使历史名酒重放异采，1976年陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，占地76亩。酒厂职工在“复兴杜康，为国争光”的精神鼓舞下，查阅历史文献，发掘杜康造酒遗方，走**间酿酒世家，广采传统制曲经验，继承古代造酒精华，走西凤，下泸州，访杏花，取名家之精艺，创杜康之新风，博取全国名酒之长。经过反复研究试验，汲取当年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水，选用当地**大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中**高粱为原料，沿用老土泥池发酵，应用传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，终于精酿而成。