白水杜康酒起源介绍

2018-02-04来源 : 3158名酒网作者:妖妖

杜康一直被人们奉为我国酿酒的“祖师爷”,流芳百世,是一款陕西名酒,那么,白水杜康酒的来历如何?下面就一起来看看吧。

杜康包括杜康酒至今都存在争议,据民间传说和历史资料记载,杜康又名少康,字仲宇,夏朝人,是中国夏朝的第五位国王。又一说不是国王,是黄帝手下的一位大臣。具体是什么身份无从得知,但确有其人,古籍如《世本》《吕氏春秋》《战国策》《说文解字》等书对杜康都有过记载。清乾隆十九年重修的《白水题志》中,对杜康也有过较为详细的描述。

为了发掘继承杜康酒的传统工艺,使历史名酒重放异采,1976年陕西省白水杜康酒厂在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建,占地76亩。酒厂职工在“复兴杜康,为国争光”的精神鼓舞下,查阅历史文献,发掘杜康造酒遗方,走访民间酿酒世家,广采传统制曲经验,继承古代造酒精华,走西凤,下泸州,访杏花,取名家之精艺,创杜康之新风,博取全国名酒之长。经过反复研究试验,汲取当年杜康造酒用的清冽甘美杜康泉水,选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲,精选关中优质高粱为原料,沿用老土泥池发酵,应用传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合,经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑,终于精酿而成。