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*先我们来讲一下制作杨梅酒需要准备的材料：杨梅、冰糖和烧酒(白酒)。杨梅的选取有一定的讲究，尽量挑选那些糖分比较高，酸度较为适中，着色暗红，香气十足，口感较为柔和的杨梅。对于过于熟透的杨梅尽量不要选取，不然会让你的杨梅酒变酸的。选好白酒也是能否制作好的杨梅酒的因素关键之一。
如何选择泡杨梅的白酒呢?这里也有一些学问，选白酒不**使用浓香、曲香、糟烧等类型白酒，因为这些酒酒味太重，会把杨梅的果香味盖过去的。尽量选取高度的白酒，以45度到50度的白酒为宜，比如50度的二锅头，具体可以到好酒之家找合适的白酒。白酒和杨梅比例为55%比%;冰糖我们可以选用单晶冰糖，大块的土冰糖也是可以用的，实在没有冰糖的话勉强可以使用绵白糖来替代，效果一般都没有冰糖好。
下面讲一下配制比例和具体的杨梅酒的做法。
杨梅酒比例：
杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。备注：比例并不是要求很严格，白酒必须要能够浸过所有的杨梅即可。
杨梅酒的制作步骤：
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，除把叶子、果梗去掉。清洗杨梅，晾干，放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封。泡制的容器应该填充满，减少杨梅洒和空气接触，避光保存。
杨梅酒存放浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
杨梅酒的功效：
杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能*腹泻，消除疲劳，增进食欲。
好酒之家编辑特别特别提示：
你可以根据你的喜好，杨梅酒可入蜂蜜，先把蜂蜜溶解在白酒里，然后泡制，酒量不好的人可以在喝杨梅酒之前先用矿泉水先把杨梅酒稀释，然后再加入适量的蜂蜜及米醋，这样可以得到健康美容的甜酒。
