什么是桃红葡萄酒?

桃红葡萄酒也被称为粉红酒(来自法语的 rosé，桃色)，是葡萄酒的一种，口味清爽、色泽亮丽，酿造方法类似于红葡萄酒，红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，桃红葡萄酒比干红葡萄酒颜色浅。由于葡萄品种、添加剂和酿酒工艺的不同，桃红酒的颜色有一定的差别，从淡桔红色到鲜艳的紫红色。

制造桃红葡萄酒因酿造工艺的不同被分为三种：一种是使用葡萄皮接触法酿造的淡色桃红酒(le Vin Gris)，另一种是使用放血法酿造的颜色较深的桃红酒(la saignée)，还有一种使用混合法酿造的的桃红香槟酒。

桃红葡萄酒是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白葡萄酒的清爽。红的白的，各有所爱，就唯忽略了介乎于二者之间的桃红葡萄酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。

其实桃红葡萄酒在世界各地都有生产，美国加州的白仙粉黛(White Zinfandel)，法国卢瓦河谷的安茹玫瑰(Rose d’Anjour)，罗讷河谷的塔维拉(Tave)l都是很有名的产品。但是产量大而且有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“玫瑰人生(La Vie en Rose)”的慵懒曲调搭配起来一样。但由于市场**的原因，在中国一直没有兴起。但作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已是非常**，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。