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塔牌绍兴花雕酒之所以名扬四海，成为酒中珍品，其工艺特点：一是有好水酿酒;二是用料精良;三是工艺*特。
绍兴酒的主要酿造原料为：得天*厚的鉴湖佳水，上等精白糯米和优良小麦，人们称这三者为“酒中血”、“酒中肉“、“酒中骨”。
传统工艺
塔牌绍兴花雕酒-**调和的结晶
黄酒的品酒师需对黄酒的品种和性质有着全面的料解。
清代<调鼎集>中把绍兴酒与其他地方酒相比认为：“缘**之酒，有灰者甚多，饮之令人发渴，而绍酒*无;**之酒，甜者居多，饮之令人停中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者以为上品。”故绍兴酒品质有“味甘、色清、气香、力醇，唯绍兴酒为**”之声誉。
王阿牛一绍兴东浦人。全国黄酒评酒委员会委员、***黄酒评酒**、中国贡酒协会委员、中国黄酒博士。现任浙江塔牌绍兴酒厂**顾问，被誉为中国黄酒的活文物。塔牌绍兴花雕酒是中国酒类**能*多的酒种，集营养、烹调等诸功能于一身。
营养功能：日本**用科学仪器对塔牌绍兴花雕酒100多个项目进行化验分析测定，塔牌绍兴花雕酒每升热量达1200热卡，是啤酒的35倍，葡萄酒的1.5倍，各种氨基酸达21种，氨基酸总量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的，又只能从食物中摄取的8种必需氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。塔牌绍兴花雕酒中能助长人体生长的赖氨酸，其含量均比啤酒、葡萄酒和日本清酒要高2—36倍。
调味功能：塔牌绍兴花雕酒在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，黄酒中脂类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的醒味，肉的膻味。因此，在闻名世界的中国菜谱中，很多菜都是用绍兴酒作调料，它是餐馆，家庭必备的**佐料。
塔牌绍兴花雕酒的饮用方法
常温饮：春秋季节，常温饮喝，*能品其真味。春日阳光明媚，秋季天高气爽，此时，友朋亲人欢聚把盏，真是其乐融融。
温饮：一般在气温摄氏10度以下的冬季，用温酒器将酒隔水加温至摄氏45度左右，随温随饮。此时酒香扑鼻，细品慢酌，暖人心肠。
冷饮：盛夏季节，可将瓶洒贮放在摄氏3度左右冰箱内冰镇，或饮时在杯内放冰块、话梅、柠檬等或掺入雪碧、果汁等饮料，也可将不同类型的酒互相掺和饮用，则别有风味，清凉异常。
酒冲鸡蛋：这是一种新型的**喝法，方法是将酒加温至摄氏85度左右，将蛋扩散冲入酒中，放些白沙糖保温五分钟即可饮用。
塔牌绍兴花雕酒的储藏方法
绍兴酒属低度酒，一般放置在15摄氏度以下环境中较好。*好贮藏在阴凉通风干燥的地方。
瓶装酒开瓶后*好当天喝完，一次喝不完应将盖压实放在冰箱内冷藏。不能倒入金属器皿，因为容易氧化，降低酒质。
经贮存会出现沉淀，这是酒中蛋白质凝固，不影响酒质。经摄氏50度—60度水浴加温，即溶解透明。
黄酒是中国传统的一种酒，流行于我国东南江浙地区，并出口海外，正在辐射到全国各地。
