桃红葡萄酒的酿造方法有哪些?

2017-07-18来源 : 互联网

夏天,注定是属于口感清爽的葡萄酒的季节,而这种口感的酒,除了*普遍的白葡萄酒之外,当属颜值内在都不逊色的桃红酒了。虽然在许多人印象中,桃红酒是专属于女性的存在,但如今,它也越来越*,市场也越来越广泛了。那么,桃红葡萄酒怎么酿造的呢?下面就由3158名酒网小编为大家介绍桃红葡萄酒的酿造方法吧。

四种桃红葡萄酒的酿造方法:

直接压榨(Direct Pressing):用红葡萄品种酿造,与白葡萄酒酿造方式类似,在发酵前进行压榨(不带皮发酵),破碎和压榨时要非常仔细,避免萃取过多的单宁和色素。这种做法之下的桃红葡萄酒有*淡雅的颜色和精致的香气。

排出法(Drawing Off):使用红葡萄酒酿造方式,但是缩短浸皮时间,一般为6-48小时(酒与果皮接触时间越长,单宁萃取度越高,酒色越深)。

放血法(Bleeding/Saignee):与排出法类似,红葡萄酒发酵时浸皮一段时间后,排出一部分果汁做桃红,剩下的接着酿红葡萄酒。这种做法*主要的目的是提高红葡萄酒的浓度,做桃红只是附带的。而且与酿造红葡萄酒的品种相比,*适合酿桃红葡萄酒的品种是那些有着较淡颜色和较高酸度的品种。所以放血法酿造的桃红品质不会太高。

混合法(Blending):很简单,把红葡萄酒和白葡萄酒混一起。这种做法有两种两极分化的可能:1. **的桃红香槟。2. 果香很浓的廉价桃红。

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