3158首页 > 酿酒 > 工艺 > 五粮液集团五湖液酒酿造工艺

五粮液集团五湖液酒酿造工艺

2017-07-14 来源:互联网 作者: 妖妖

五粮液集团五湖液酒酿造工艺有哪些?五湖液的酿造工艺经过层层把关,酿造工艺独特,且宝贵,才能保证酿造出的五湖液酒口味醇香的美酒。 下面就跟随3158名酒网小编一起来了解详情吧......

五粮液集团五湖液酒酿造工艺有哪些?五湖液的酿造工艺经过层层把关,酿造工艺独特,且宝贵,才能保证酿造出的五湖液酒口味醇香的美酒。 下面就跟随3158名酒网小编一起来了解详情吧。

五粮液集团五湖液酒酿造工艺

1.酿造

原酒采用“跑窖循环”,“固态续糟”,“双轮底发酵”,及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术;通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作;按照“量质摘酒,按质并坛”进行生产。

2.陈酿

陈酿是原酒生产出来后的老熟过程,它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化,从而改善原酒的感官风味,促进原酒品质的提高。

3.勾兑

“基础酒”经验质分级分别储存,储存期满后,勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析,根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。五粮液五湖液的勾兑工艺技术,已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。五湖液酒的勾调不是用坏酒和好酒调,更不是用酒精来调,而是用味道、性质、批次不同的好酒,以酒克酒,以酒兑酒,取长补短,各种味道谐调,成为一味好酒。

4.检测

为了保证产品质量,五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器,对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。

5.包装

包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益,五粮液集团从普通玻璃瓶,到水晶瓶,到PET瓶;从塑胶瓶盖,到三防瓶盖,到激光防伪盖,再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。

五湖液酿造配方由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比,通过跑窖循环,续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺,原酒陈酿工艺,勾兑工艺以及相关的特殊技艺等。整个生产过程有100多道工序,三大工艺流程:制曲、酿酒、勾兑。

责任编辑:妖妖

热门创业项目

  • 加盟酷道喜茶要多少加盟费?开店要多少钱2017-09-21

    加盟酷道喜茶要多少加盟费?开店要多少钱?酷道喜茶酷道喜茶加盟店的好处就是店面小,只要能放下设备然后再有个吧台就可以了,一般10平米左右就足够了。店面面积小,租金

  • 合其客酸奶吧连锁店哪里有?生意怎么样?2017-09-21

    酸奶在市场上的需求量很大,尤其是对于合其客酸奶吧,那么合其客酸奶吧连锁店哪里有?他的总部实力强大,在很多的地方都是有加盟店的,而且每家店的生意都是很不错的,想要

  • 街吧茶饮挣钱吗?加盟要多少钱?2017-09-21

    随着人们经济水平的不断提升,对于茶饮的要求也是越来越高了,不仅要好喝,还有有丰富的营养价值,其中街吧茶饮就是一个很不错的选择,在市场上的销量很高,吸引了很多创业

  • 可拉奶茶的产品是否好卖?利润怎么样?2017-09-21

    可拉奶茶的产品是否好卖?利润怎么样?可拉奶茶连锁店里受到消费者一致好评,口味众多价格亲民,更多消费者喜爱利润更是没的说。而且可拉奶茶,选料绿色健康,制作出来的饮

  • 2018年适合年轻人创业的小本生意投资有哪些?2017-09-21

    年轻人创业,都会选择有发展的小本生意,这样才能够避免自己的风险,那2018年适合年轻人创业的小本生意投资有哪些?嘿泡饮品,特色的饮品,是一个老少皆宜的饮品,味道

  • 投资饮品店怎么样?果鲜遇茶饮市场回馈给力2017-09-21

    现在饮品在市场中非常受欢迎,销量非常可观,其中的利润非常高,投资者可以收获更多财富。投资饮品店怎么样?果鲜遇茶饮市场回馈给力,投资者加盟创业非常好的选择。而且果

上一篇:玉米甜酒的酿造方法有哪些?

下一篇:自己在家怎么做葡萄酒?