女儿红酒为什么是红色的?女儿红酒怎么样?

女儿红**是中国人经常听到的一款黄酒，各种古装电视剧和武侠小说里不断出现，而女儿红本身有着非常吉祥的寓意，各种作品不断出现也是对国人对女儿红一种情怀，而女儿红顾名思义就是红色，那么女儿红酒为什么是红色的?

因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色。这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生**鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黃色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.

这种酒是我国*无仅有的发酵工艺,是祖先留下的宝贵**。

但这酒保存要注意两点:1避光,2密封隔氧.因为红曲霉红色素在光照和有氧的情况下会慢慢氧化成红曲霉黄色素,酒色中红色会渐渐变淡成黄色,所以尽量用陶瓷质地容器或宗色等有色玻璃瓶密封,千万别用无色玻璃瓶装。

女儿红酒红色的原因大家知道了，这可以是我国特有发酵工艺的结晶，而女儿红那套厚重的陶瓷罐也是为了保护其颜色。