草莓酒的酿制方法有哪些?草莓酒家庭自酿方法

2017-04-28来源 : 互联网

草莓又叫红莓、洋莓等,是一种红色的水果,相信大家对于草莓是非常熟悉的,那么对于草莓酒呢?大家知道怎么酿制草莓酒吗?草莓酒的酿制方法有哪些?下面就由3158名酒网小编为大家介绍一下草莓酒家庭自酿方法吧。

草莓酒家庭自酿方法

操作方法一:家庭较为**的酿制草莓酒!

1、*先将草莓洗干净,晾干,保持每个操作环节中不沾油盐等,以免造成杂菌感染导致发酵失败

2、清洗后去蒂晾干,准备好温开水一杯,白糖、果酒酵母、发酵容器。

3、按10斤水果2斤白糖的比例进行投放,加糖的目的:一是可以提5度左右的酒度,二是,增加口感饱满度。

4、果酒酵母比例:5斤水果用1克。放入30度的白开水进行活化(开水里适当加点白糖)

5、将草莓捏碎,便于发酵。

6、捏碎之后,就加上活化好的酵母。

7、完成后就盖起来,前期不能密封,发酵物的容量不超过整个容器的4分之3,发酵时会产生气体,装太多会溢出来。

8、发酵温度*好控制在20-30度之间,现在正是气温正当时,发酵10几小时后,果汁表面起泡,酵母已经将糖份慢慢转化为酒,5-7天后,瓶内没有气泡产生了,酒味冲鼻了,其本已经发酵完成了。

9、过滤、澄清装瓶密封,再澄清。

10、**澄后装进瓶内密封,一两个月后,口感更佳。

操作方法二:更为精细的一种制作方法。

酿出色、香、味俱佳的草莓酒。开瓶斟酌,草莓的*特的香味扑鼻而来,草莓*有的色彩令人陶醉。

1、草莓去掉蒂把,洗净控干水分。

2、用摄氏70-80度的水对草莓进行巴士灭菌。再次控干水分。

3、用打浆机打碎草莓至糊状。

4、打碎的草莓倒入发酵容器中。注意,发酵的容器*好使用玻璃或陶瓷的。应该至容器的三分之二为*好。以避免发酵时膨胀溢出。

5、发酵是使用商品酵母发酵,是为了取得*佳效果,可同时加入了果胶酶作为澄清剂。

6、依照发酵剂和澄清剂的使用说明加入适量的剂量。

7、再加入比例为10比1.5的白糖,加入白糖的目的是为了增加酒的度数。酒的度数高些是为了陈酿的时间长些,从而使酒的味道更加醇美。加糖后搅拌至**融化,在发酵过程中的容器不要盖得太严实,应该能让氧气进入,是因为酵母的发酵过程是需氧的。发酵的温度*好控制在18度之23度左右。

8、与酿制葡萄酒的过程区别是,在启动发酵的第三天就应该进行过滤进行酒渣分离了,是因为分离的时间太晚,会使草莓的种子所含的木质素析出,有发生甲醇的可能。本人经过几次试验还是早些分离所酿出的酒味道更好些。

9、酒渣分离后,还要进行有氧发酵的过程,因此不要把盖子盖得太紧,避免爆裂容器。这个过程需要一周左右,当观察没有气泡升起后就可以密封容器。进入沉淀澄清的阶段,这个过程大约需要一周的时间。

10、当观察酒体澄清到不浑浊的状态时,就可以进行第二次过滤了。过滤后的酒液就可以装瓶密闭避光贮藏,贮藏的温度尽可能恒温15-18度。一般刚酿出的酒味道会比较冲些。陈放一段时间,就会更加醇香了。

操作方法三:家庭简易泡制草莓酒。

第一步,准备材料:广口瓶 冰糖 白酒 草莓 柠檬

第二步,清洗草莓.草莓要挑选9分熟的,个头不用很大,色泽要红,带着叶子放到盐水里浸泡30分钟。

第三步,晾干水分

30分钟过后捞出草莓冲洗干净,然后放到干净的毛巾上晾干水分。

第四步,浸泡草莓:把草莓去叶去梗,柠檬切片,并把它们和冰糖一起放入广口瓶中,再倒入白酒,盖过草莓即可。这瓶酒的用量是:1000g草莓,一只柠檬,100g冰糖(喜欢喝甜一点的可以多放点),980ml白酒。白酒的度数不要太高,38~42度就可以了。就这样浸泡三个星期。

这是每个星期的状况。左图第一个星期,中图第二个星期,右图第三个星期,草莓颜色逐渐暗淡,体积变小,而酒的颜色越来越深。在浸泡过程中*上面的草莓会高出酒面,隔几天晃动一下瓶子,让*上面的草莓也碰到酒液。

第五步,捞出草莓:三个星期过后,白酒基本上吊出了草莓的全部精华,捞出草莓。此时的草莓白酒味特重,就这样吃也可以,把它用粉碎机打成浆,再滤出汁水,作烹饪料理用。

第六步,成品.漂亮吧,此酒色泽红艳明亮,口感酸酸甜甜,好好喝。但是毕竟是白酒泡制的,酒精度有点高,不能多喝。每天晚上只喝25ml,解解馋。你也喝一口吧。

操作方法四:多种酒品泡制草莓酒。

用料:草莓、白兰地(也可以是白葡萄酒,伏特加、清酒等等)、柠檬、冰糖、

1、新鲜草莓轻轻洗净后去蒂后沥干

2、草莓对半切开轻轻放进容器里,放入柠檬片和适量冰糖.倒入酒,加盖浸泡

注意事项:1、选择草莓时一定要新鲜。

2、柠檬片不宜放太多,可根据自己的喜好适量放取。

3、约3周后,草莓脱色,取出草莓和柠檬片,即可饮用。

操作方法五:普通白酒泡制草莓酒。

做法和配料: 草莓500g、黄柠檬一只、冰糖100g、白酒0.9--1公升。 泡好后,置于阴凉处3周,把草莓和柠檬取出继续放置2月后味道*佳。因为在3周左右,水果的味道基本萃取完,不需要了,继续下去酒色会影响美感。

摘去叶蒂,洗净草莓,不要弄伤了, 用纸巾弄干。一、两个的清洗,要有耐心。

要用高度酒才能萃取出草莓的色和香,推荐高粱酒。

要加冰糖。

加上半只切开的柠檬,酒就会很香。

泡制的样子。

在日历上标志好日期,别忘了按时取出草莓和柠檬。

下面就可以享用美酿啦!

功效与主治:补气健胃,生津止渴,利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻,小便频数,糖尿病消渴尿多,以及消除疲劳,增进食欲,亦有美容作用。

服法:每日2次,每次10---20毫升。

说明:草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等,尤其以维生素C含量十分丰富。此维生素C即使经酒浸泡,也不会失去活性。酒中酸桔是为了调味之用,使酒具有酸甜味道。

草莓酒的功效

1. 含有丰富的维生素C、柠檬酸,可美化肌肤,对养颜美容非常有助益,非常适合女性饮用;

2. 可改善低血压与贫血症状,很适合生病痊愈后饮用,有助恢复体力。

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