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岳西翠兰属绿茶类特种烘青茶。岳西翠兰名茶是生长在大别山区的**云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的二十多个乡镇。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。 岳西翠兰产地信息
岳西翠兰名茶是生长在大别山区的**云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的二十多个乡镇。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的 。岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县，因外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花而得名。岳西翠兰制作，谷雨前后选采一芽一叶或一芽二叶为标准叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭*烘焙而成。
岳西翠兰的制作工艺
制作翠兰技艺：包括：采摘、摊凉、杀青、整形、摊凉、毛*、摊凉、足*等。 岳西翠兰采摘标准现分三级：一级为单芽;二级为一芽一叶初展;三级为一芽二叶初展。
采摘：岳西翠兰对鲜叶要求严格，一般清明前后开采，要求做到“三要、三不带、**采”，即同一级别的鲜叶“要求大小匀齐，老嫩一致，壮瘦相同;不带老叶、老梗、单片叶;不采鱼叶、雨水叶、病片损伤叶，紫芽叶、对夹叶。”鲜叶放入随身携带的竹篮中，上覆薄布，以防曝晒。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主。较多的保留了鲜叶内的天然物质。制茶流程有品种、栽管、植保、采制等基本步骤。其中制茶前的培植管理技术大致有：土壤、地形、选种、繁殖、施肥、采摘等，不一而足。手工制作工序有鲜叶采摘、摊放、头锅、二锅、初摊、毛*、复摊、足*等八道，手法有抓、抖、撒、捞、滚、甩、拢、带、磨等。
