驰园酒酿酒工艺及特点

驰园系列酒以汾酒清蒸、清渣地缸发酵的酿酒工艺为基础，原料上采用了以高梁为主加入稻壳，采用特殊工艺高温润料24小时左右，然后分别蒸熟。

其作用：

1、对原料进行杀菌；

2、充分润料有利于自然界有益菌繁殖、生香，使基酒含有一种只能意会不能言传的甜润感。

另外只有驰园酒采用了在原料中加绿豆，这种出来的基酒清香、纯正、醇甜、柔和、自然、协调、香味持久，落口有余香。

所用水采用200多米的地下水，并且经过水处理机处理，将水中的钙、镁、氯离子降低，达到*软水，同时半成品酒要采用酒处理机处理，将酒中的高三酯处理过滤，所以低温下酒质不会出现浑浊、沉淀、失光等现象。

特点：

1、驰园系列酒*短贮存老熟期为10个月到1年，发酵期为28天-6个月。

2、甲醇含量高，可*人死地，国标≤0.4克/升，而驰园系列酒平均为0.027克/升，降低14.8倍。

3、杂醇油含量高头就发痛，国标≤2克/升，而驰园系列酒平均为0.07克/升，降低28.6倍。