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中国有着众多的少数名族，每个少数名族都有自己的酒文化，接下来我们一起走进布依族饮酒礼仪。在介绍布依族“迎客酒”的饮酒礼仪之前，让我们先简单介绍下布依族。
布依族是中国少数民族之一。现有2545059人，其中占布依族人口的95%以上在贵州省，大概有200多万人。主要聚居在黔南和黔西南两个布依族苗族自*州，以及贵州的都匀、荔波、*山、平塘、镇宁等10个县(市)。其余散居于四川、广西、云南等省(区)。布依语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支，没有本民族文字。20世纪50年代创制了布依文，但未能普遍**，现在通用汉文的较多。布依族以农业为主，种植水稻的历史较为悠久。享有“水稻民族”之称。红水河流域还是中国*重要的林区之一。
布依族人以豪爽好客而著称。布依族妇女们爱吃糯米甜酒，成年男子爱饮米酒。因此，每年秋收以后，家家户户都要自酿几缸米酒和糯米甜酒，米酒既供自家平时饮用，又作为待客之用。请客时，若席上无米酒，再丰盛的席面，客人兴味也不浓，主人脸上也觉得无光。
在布依族人生活中，有一种非常有趣的酒俗叫做“迎客酒”。就是娶嫁迎亲或逢年过节，客人来到时，主人要在大门口摆上一张桌子，桌上放着酒壶和碗，客人一到，主人立刻在碗里斟了酒，双手端着，唱起“迎客歌”：“风凰飞落刺笆林，鲤鱼游到浅水滩，今天贵客到我家，不成招待太简慢，献上一碗淡淡水，只望客人多包函。”客人若是能歌者，就以歌答道：“画眉飞上梧桐树，小虾游到大海里，今天来到富贵府，主人殷勤真好客，只因我的口福薄，这碗仙酒不敢诀。”如此对答几个回合以后，双方不分胜负，*后客人饮了一口酒，就进到堂屋里。若是客人不会唱歌，主人每唱一*，客人只好喝一口酒，一直要唱七*或九*，客人也就要喝七口或九口酒后才能罢休。所以，不会唱酒歌，就要被“罚”酒，又要逗得所有围观者哄堂大笑。
进屋以后，在酒席间，主人要请善歌的姑娘或中年妇女来向客人敬酒。她们有的拎着酒壶，有的端着放碗的方盘，来到客人身旁，先斟上一碗酒，再唱起“敬酒歌”：“客人远道来，实在是辛苦，没有鸡鸭鱼招待，喝碗淡水当鱼肉。”若客人能歌，就以歌回答道：“八仙桌子四角方，鸡鸭鱼肉摆**，山珍海味样样有，多谢主家热心肠。”就这样主人一*，客人一*，从古至今，天南地北，内容无所不包，有问必答。当然，要是唱的时间久了，回答时不一定对题，只要能对出一*就行，这样就免罚喝酒。要是不会唱敬酒歌，姑娘们每唱一*，就被“罚”喝一口酒。真是妙趣横生，别具民族风韵，给整个酒席增添着欢乐的气氛。
布依族人不仅喜爱饮酒，而且也善于酿酒。米是自己种出来的，酒曲是自己上山采百草根做成的。所以，原料方便，酿制容易。酿制出的米酒在十八度左右，都是大坛子盛好密封的，醇香甘美，每当打开坛子盖取酒时，香飘满屋。
