黄酒酿造工艺

黄酒是世界上*古老的酒类之一,是源于我国,且只有我国有的一种酒类。关于黄酒的酿造,也有其特有的酿造工艺。只有在这样的酿造工艺下,才能**黄酒的**。

我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，**阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟。即使在当代天然发酵技术并未**消失。其中的一些奥秘仍有待于人们去解开。人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作**。

第二阶段是从**开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了*大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有**。