白葡萄酒烹饪小窍门

白葡萄酒是一款口感清淡的好酒，在市场上也是很受消费者关注和青睐的。当你想让食物更鲜美而不甜腻时，可以往里面加点干白葡萄酒，因为其含糖量较低，所以口感不甜。为此很多人都会用白葡萄酒来入菜。那么你了解白葡萄酒烹饪小窍门吗?

烹饪“白肉”或者口味浓郁带有酱料的肉类——酒体醇厚的霞多丽

虽然很多白葡萄酒风味浓郁，带有明显的奶油风味，但霞多丽(Chardonnay)葡萄酒在烹饪中却是使用*为广泛的一款葡萄酒。用干白葡萄酒烹饪鸡肉这类的食物需要一定的经验和技术，因为很难把握使用量和平衡其中的酸度。稍不注意，葡萄酒加得太多或太少都会直接影响菜肴的味道。所以烹饪时，试吃的习惯还是挺重要的。

海鲜和贝类——口感爽脆的灰皮诺

类似灰皮诺(Pinot Grigio)这样口感爽脆的干白葡萄酒带有水果、矿物味，非常适合用来烹饪海鲜。其中，一点点的酸味就能减轻食物中的油腻，但千万不要放得太多，不然就得不偿失了。想有点新意的话，不妨试试葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)、希腊的阿斯提可(Assyrtiko)或法国的密斯卡岱(Muscadet)这些葡萄酒，说不定会有意想不到的效果呢。

蔬菜——酒体轻盈的长相思

长相思(Sauvignon Blanc)是富有水果、**和花香风味的典型轻盈白葡萄酒，用它烹饪蔬菜时，能提升味道的层次，妙不可言。番茄、茄子、洋葱、灯笼椒和香菇等蔬菜烹饪时，加入一点长相思后，再加一点黄油和柠檬，酸度中和，美味即刻呈现。此外，西班牙的弗德乔(Verdejo)、奥地利的绿维特利纳(GrunerVeltliner)和法国的维欧尼(Viognier)也是值得一试的酒款。

干白葡萄酒妙用小窍门

(1)干煸完蔬菜时，加入几勺葡萄酒，可以达到不粘锅的效果。

(2)水煮贝类时，往汤中倒入适量的葡萄酒，可以去腥提鲜。

(3)往腌制的食物中加入少许葡萄酒，可以起到软化食物的作用。

(4)用葡萄酒烹饪时，时间越长，残留在菜肴中的酒精就越少。

(5)冷藏过的白葡萄酒可以饮用一个星期，两个星期以内都能用其烹饪

白葡萄酒烹饪小窍门?就是以上的内容，大家可以多方面的参考了解起来!白葡萄酒入菜也是很美味的哦!