川菜和葡萄酒如何搭配?

川菜是中国有名的菜系之一，以麻辣鲜香为特点，不少人对于川菜都有着自己的独特爱好!过年过节，川菜是少不了的。美酒也是少不了的。那么川菜和葡萄酒如何搭配呢?

选择一：甜白葡萄酒配川菜

如果你要：缓冲辣，或希望掩盖辣

有较流行的说法是川菜配甜白葡萄酒，尤其是波尔多产区的贵腐葡萄酒。

香味:贵腐类型的甜白葡萄酒香气浓郁、独特，而陈年的酒款如蜂蜡、杏干、果酱还带有各种辛香，比方说胡椒、孜然、月桂等香气，搭配辣味的菜，配!

口感:贵腐类型的甜白葡萄酒都较为粘稠，入口感觉丝滑细腻，其实是它本身天然的果糖所致，辣椒碱被果糖所包围，避免辣味直接刺激味蕾，缓解舌尖的灼烧感!

选择二：强单宁味的红葡萄酒配川菜

如果你要：辣劲十足

有些人吃川菜喜欢配红葡萄酒，并且要求单宁味非常重非常强的红葡萄酒!

你们懂的，很多葡萄酒，尤其是红葡萄酒，入口时会有一种苦涩感。其实，这种苦涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。

选择三：起泡酒配川菜

如果你要：追求均衡而美妙的感觉

川菜和葡萄酒如何搭配?以上的搭配原则都是大家可以尝试的。其实起泡酒是最完美的搭配，起泡酒有着很好的爽口功效，正好综合川菜的辣等等因素。当然白葡萄酒也是不错的原则。大家根据自己的喜好来!