餐厅如何点酒?餐厅点酒技巧

每个迈入餐厅用餐的客人不可避免要面对一本或薄或厚的葡萄酒单，对于很多不懂酒的人来说，肯定是一脸懵逼!那么学会一定的餐厅点酒技巧是很有必要的。那么餐厅如何点酒呢?

一、按杯点酒诀窍

杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。

1、如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题;

2、如想获得相得益彰的**搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解;

3、如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒，告诉侍酒师或餐厅服务人员，就来一瓶***吧!倍儿有面子;

二、按瓶点酒诀窍

瓶酒的排序一般会以起泡酒(包括香槟)、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，*后以甜白葡萄酒收尾的顺序展，再按照国家、产区或葡萄品种展开。

4、香槟是众所周知*适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟*宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是*百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托;

5、如果要选择一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以选择Sauvignon Blanc(Sancerre，Pouilly Fume)，Chablis，德国干性Riesling等**名种;如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亚Chardonnay等;如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及一些一级的勃艮第红，新西兰Pinot Noir，及意大利Barbera，Dolcetto，Valpolicella等葡萄酒是**选择;如单单从口感的浓郁饱满来选一款红葡萄酒，则很多新世界国家的Cabernet Sauvignon，Shiraz，及波尔多、隆河的红葡萄酒，或意大利Super Tuscan，Brunello和西班牙葡萄酒等都可参与挑选;

6、如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及侯伯王们位于同一产区排级中;或者一瓶波尔多新贵 --中级酒庄葡萄酒(Cru Bourgeois)，亦以质量而从波尔多近万个酒庄中脱颖而出，是不亚于一些质量下滑的列级名庄酒*好的替代品;

7、桃红葡萄酒已在数个研究中餐配酒的活动中被选为*佳搭配中餐的葡萄酒款，在一个阳光明媚的中午，坐在户外用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红葡萄酒，既佐餐又浪漫;

8、作为已步入葡萄酒世界的老饕级酒客，阅读一本**的酒单的乐趣不亚于穿梭于葡萄园内，可面对厚如圣经的酒单、同行友人渴望开餐的无辜眼神，没有人可以一页页慢慢去研究，这时*好的选择，就是直接翻到那所有饮酒人的*终朝圣地--勃艮第去选择吧，无论是一瓶Meursault一级园白，或是一只 Gevrey Chambertin村级，都会赢得友人们的赞赏。

9、再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于*便宜的一只的那一只酒款吧。

10、*后给菜鸟支一个必杀招，那就是直接告诉侍酒师，给我来一瓶/杯你们的House Wine!

餐厅点酒技巧，就是以上的内容，大家都参考起来吧!在餐厅里如果实在是不太懂酒，也可以让侍酒师推荐哦!