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黄酒是中国比较传统的一种酒，尤其是以绍兴酒比较有名。黄酒属于低酿造酒，比较有营养。但是有时候我们会看到黄酒上面有一层白色泡沫。黄酒有白沫是怎么回事呢?
瓶装的黄酒，打开一段时间没有饮用完，有些会出现起白色的漂浮物，这个到底是什么?这样的黄酒还能喝吗?是不是坏了?
这种膜有些稀烂酒膜，所以有人称之为：酒油，用滤布可以过滤掉，但是贮存一段时间又会出现，这个是怎么回事呢?这种膜称为：蹼膜。
据文献记载这种膜收集起来可以做灯油。也有酿造师傅，以此衡量酒成熟的程度和酒质的优劣。如果糠油聚集说明是好酒，如果糠酒发散，则酒就差。
黄酒如果变质酸坏，闻起来就很酸，不能入口。所以说有蹼膜，并不是说酒就坏了
