绍兴黄酒为什么越陈越贵?

说到黄酒，都是绍兴的好。很多爱喝黄酒的人士都会发现一个特点，那就是绍兴黄酒和白酒一样，绍兴黄酒越陈越贵，那么绍兴黄酒为什么越陈越贵呢?

首先，绍兴黄酒要存储得久，酒质本身要好。这如同人的寿命一样，你要健康长寿必须要有一个强健的体魄，有人说，黄酒过三年不能喝，指的是不按绍兴酒标准和工艺酿造的黄酒。

其次，绍兴黄酒要存储得好，还需好的陶坛以及高大通风的酒库。据清《国朝三修诸暨县志》载：“绍兴酒坛皆出诸暨。”特别是用来存放三年以上的绍兴黄酒，陶坛坛体疏密适宜，既不能使酒液渗漏且能与外界的空气交汇，促进坛内黄酒中的醇、酸等物质与氧气接触，产生酯化反应，使黄酒的“色、香、味”随着时间流逝而日臻完美。

再次，绍兴黄酒的存储过程，是一个精心呵护的过程。贮藏过程中需要每年搬换位置，使每坛酒接触的空气、风、温度、湿度尽可能均衡，更加有益于其陈化发酵。同时，在搬动的过程中进行检测，淘汰劣酒。

绍兴黄酒为什么越陈越贵呢?绍兴黄酒在储存的过程中是有很多讲究的，并且要经过年复一年的翻动，检测和淘汰，把不好的都淘汰掉了，相信剩下的都是一些精品，这也就是绍兴黄酒为什么会具有越陈越贵的原因。