甜葡萄酒的酿制工艺

一说到红酒，*先想到的便是那口感如丝绸般，香气迷人的干红葡萄酒。其实除了干红以外，甜红葡萄酒更加的新鲜可口。那么甜葡萄酒的酿制工艺是怎么样的呢?

甜红葡萄酒，就是采用**红葡萄所酿制的一种甜酒。但是这种酒不等于是带甜味的葡萄酒，甜红葡萄酒的甜必须是***的，它的糖分完**全是来自葡萄本身，并非人为添加糖勾兑的那种甜。甜红葡萄酒的酿造工艺，要比干红酿造更加难，所以甜红葡萄酒本身也代表了一种水平。

在葡萄酒的世界里，比起干红葡萄酒，甜红葡萄酒的酿制更加具有难度。酿制甜红葡萄酒本身就代表了一种水平，换句话说如果干红你都酿不好，那你根本就不可能酿造出甜红葡萄酒。因为甜红中甜腻并不是甜红葡萄酒的优点。这反而是品酒师所诟病的缺陷。这么说吧，想要酿制初一瓶好的甜红葡萄酒，必须得具备足够的酸度，才能使人喝起来更加的新鲜可口，如果酸度不够或者太多的话，反而会然人觉得倒牙。

甜红葡萄酒想要达到那种甜而不腻的口感，必须要获取大量的酸，我们都知道这个葡萄酒酿制过程中，糖分上升就意味着酸度下降，而这就是问题所在。

但这也不是没有解决方法，为了能使，甜红葡萄酒在酿制中得到充分的酸度。酿酒师通常会选择在冷凉的气候里成长的葡萄品种进行酿制，因为这些葡萄会含有大量的酸，再通过晚收的方法呢。就会使葡萄更加成熟，以此来找到酸于甜的平衡。一般来说甜红葡萄酒的颜色不会特别鲜亮，甚至会有一些发暗。这是因为选用的酿酒葡萄大多都是过熟采摘的，葡萄本身颜色就特别深，再加上酿造甜红葡萄酒要比一般葡萄酒的时间长，所以甜红葡萄酒的颜色会呈现出的一种类似于老酒的色泽。

以上就是关于甜葡萄酒的酿制工艺的介绍。大家都了解起来了吗?现在对于甜葡萄酒，是不是有着更好的感受呢?