为什么葡萄酒喝起来没有葡萄味?

都说葡萄酒是用葡萄来酿制的。但是我们在喝葡萄酒的时候却喝不出来葡萄味，这是为什么呢?下面就跟着小编了解一下为什么葡萄酒喝起来没有葡萄味?

葡萄本身的香味、果味与甜味都没有强烈的统一特色与风格，不同种类的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分别。用于酿酒的葡萄，不同的品种虽然在香气和风味的特色上存在不同，但要确切形容出这些葡萄的统一特征味道来，估计是难以作答。

但是这没有典型葡萄味道的葡萄酒，反而香味更加丰富，更有性格。而带来这些美妙结果的*主要的原因是葡萄汁发酵的过程和酿造葡萄酒的工艺。

发酵和酿造工艺**的改变了葡萄汁的化学成分，其中就包括芳香成份。年青的葡萄酒可以带有不同种类的香气 : 花香，果香，香料香等。但这并不是说葡萄酒就真的有柠檬，玫瑰，或者胡椒等的香气，更多的应该是我们在品葡萄酒时由大脑编排出的，对一些似曾相识的香气的 “反应”。

与人们对声音或颜色的反应基本一致不同的是，每个人对香气的感受是非常个性化的。人对于香气的识别，确切地说应该是“再识别”：从**次注意到某种具有特征的味道，形成记忆，再次遇到的时候重新唤起这种记忆。与听觉和视觉相比，嗅觉对于记忆的依赖性要高得多，所以因为每个人对于嗅觉的记忆存在的千差万别，我们永远也不能肯定，品同一款瓶酒的另一个人与自己对香气的感受是一模一样的。

为什么葡萄酒喝起来没有葡萄味?其实葡萄酒的酿制工艺，让葡萄的味道变淡了。为此喝葡萄酒的时候，就会发现没有葡萄味!