夏季白酒如何存放?

2016-06-23来源 : 互联网

夏季白酒很容易由于温度过高引起跑酒,导致白酒的口感非常的不好!那么夏季白酒如何存放呢?下面就跟着小编一起来看看吧!夏季白酒存放可是很有技巧的!

温度过高会引起“跑”酒

白酒一般是没有保质期的,但是这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。

夏季温度过高,酒的菌群活动加速起变化,就很容易“跑”酒。白酒的储存温度*好不要超过30°,在恒温的状态下保存是*好的。

存酒有讲究

不少白酒爱好者建议,在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度,白酒藏酒环境也一样是有讲究的,两个*基本的要点:**,环境要常温;第二,要避免阳光直射。

另外,在保存白酒的时候,也不需要特别用心地去折腾它,保鲜膜、胶布、封蜡啊,反而会弄巧成拙。带膜的,容易把膜弄坏;铁盖铝盖的,会加重腐蚀。在这里特别要提醒大家的是,保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上,这样有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。

如何防止“跑”酒

地道纯正的白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。

白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美,愈久愈浓愈香醇。不过,白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞,斜着放,是为了让橡木塞能与酒接触,时间长了可增加酒的香气;不斜着放,橡木塞就收缩干瘪,容易跑酒走气。收藏白酒也一样,**关键就是防止“跑酒”。

防止“跑酒”,要先检查你的藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的**件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

还有就是封口,主要有以下几个办法:一个是把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

夏季白酒如何存放?你都了解起来了吗?夏季白酒存放可是非常的讲究的。一定要注意低温保存白酒!

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