自酿葡萄酒有苦味怎么办?

2016-06-20来源 : 互联网

这个季节,葡萄就要出产了,很多人已经准备好了酿制葡萄酒的容器。但是想起去年酿制的葡萄酒有一股苦味。那么自酿葡萄酒为什么会有苦味呢?自酿葡萄酒有苦味怎么办呢?不要着急,下面跟着小编一起来看看!

自酿葡萄酒为什么会有苦味?自制的葡萄酒中出现苦味是正常的,这种苦味主要来源于酒中的“单宁”物质。单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应从而使人产生苦涩感。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。作为葡萄酒中特有的物质,单宁在为葡萄酒增添苦涩味的同时,也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。

当然,自制的葡萄酒如果实在太苦,那可能是因为酿造的时候糖放少了,从而导致葡萄汁发酵不**。

自酿葡萄酒有苦味怎么办?要去除已经酿好的葡萄酒中的苦味,一是可以进一步对葡萄酒进行过滤,把多余的皮渣尽量去掉,这样可以减少酒中的单宁含量;二是在喝的时候加糖掩盖一下苦味。

自酿葡萄酒有苦味怎么办?只需要将葡萄酒进行过滤,去掉皮渣,这样就会好一点。其次就是在喝的时候,也可以加上一点糖,改善葡萄酒的苦味!

标签: 自酿葡萄酒

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