贵腐葡萄酒是什么酒?

贵腐葡萄酒口感非常的不错，圆滑而滋润，香气十足。很多人喜欢喝。但是却不知道贵腐葡萄酒是什么酒?其实你知道吗?贵腐葡萄酒是用有点**的干葡萄酿制而成!

贵腐酒的香味十分浓郁，并且持续时间长，喝下去两小时后，仍然感觉到嘴里还有淡淡的余香。它的口感非常细腻，平衡的酸度让酒浓而不腻。由于制作原料以及陈放时间长，因此质量好的贵腐酒价格并不便宜。但即便如此，它仍然深受世人的喜爱。

贵腐葡萄酒采用看上去像是**了的干葡萄状、糖度非常高的葡萄发酵制成。这种葡萄看上去像是腐烂了，其实并不是真的烂了，只是葡萄颗粒受到了一种叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染，被蛀出肉眼看不见的小孔，使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，而且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种霉菌是自然界中存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这个感染过程使得原本就很甜的葡萄果实变得更甜，而口感更加圆滑滋润，香气格外饱满动人。

也许你很难想象，这么丑陋的葡萄怎么可以酿出如此美丽珍贵的**甘露呢?事实上，的确很难，因为一旦天公不作美，这些葡萄就真的会变成一堆烂葡萄。Botrytis Cinerea非常娇贵，不是在任何葡萄园都能出现和传播。它需要一种*特的微型气候才能产生——早上阴冷富水气，下午干燥日炎热。早上潮湿的气候有利于这种霉菌的滋生传播，下午干热的天气使葡萄的水气从感染处蒸发，说起来很简单，但符合如此苛刻条件的葡萄园全世界就只有几个。

即便气候条件达到了，也不是每年都能产出贵腐葡萄酒。因为如果天气反常的话，就算是那几个“上帝赐予”的产区也无可奈何。

此外，采摘也是一件麻烦事，因为用来酿酒的葡萄要经过逐粒逐串挑选。不是每颗葡萄都能同时受到感染，而且珍萎的程度也不一样。同时，感染上贵腐霉的葡萄园往往香气冲天，让路过的小鸟们直流口水，它们可不会错过这顿大餐。这些因素都影响着贵腐酒的产量，有时候一棵葡萄树或许只能生产出一杯贵腐酒。