根据酿造方法的果酒分类

2016-04-20来源 : 互联网

根据果酒的酿造方法可将果酒的分类概括为四个种类:

发酵果酒

用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。

蒸馏果酒

果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等。

配制果酒

将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。

起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类

(二)按含糖量分(以葡萄糖计,g/L葡萄酒),果酒可以分为

1、干白果酒酒:≤4.0;

2、半干果酒酒:4.1-12.0;

3、半甜果酒酒:12.1-50.0;

4、甜果酒酒:≥50.1

果酒口感舒畅愉悦,各种香味细腻、柔和,余味绵长,并且有果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,夏天到了,正是果酒的季节,可根据果酒的分类信息挑选一款自己喜欢的果酒饮用!

标签: 果酒

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