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自然型葡萄酒?这怎样一个概念?葡萄酒难道本身不是自然发酵而成的么?调酸，加糖，商业酵母，添酶，SO2。*初为了弥补年份缺陷轻微的调整变动，如今成了有些酒庄酿造时的必须。有些酿酒师追逐着消费者的口味每年的千变万化，酿制着他们认为“正确”的产品，这个中得失，每个人的心中都有着自己的那一杆称。
自然型葡萄酒(Natural Wine) 是如今这两年继生物动力法葡萄酒之后，风头正劲的酿酒理念。自然型葡萄酒的酿酒师*小程度上对葡萄酒进行干预，酿酒过程中不加糖，商业酵母，酶。大部分既不过滤也不澄清，少数轻微过滤或者使用有机蛋白过滤。装瓶前几乎不加硫或者极少添加。他们试图通过对葡萄酒极少的干预***的展示风土，年份和品种的特性。
自然型葡萄酒并不是这些年的创新，而是一种葡萄酒行业反对工业化的理性回归。8000多年前，人们**次酿制葡萄酒时，根本没有想过会有如今这些神奇的产品可以任意的操纵葡萄酒的风味。其实自然型葡萄酒的理念与生物动力法有很多重合之处，自然型葡萄酒在酒窖中的规定更加严格，可为不可为的界限非常明确。相比起生物动力法给大家留下的那追逐星象月历的鬼魅，自然型葡萄酒看起来则更加理性而非玄学。
自然型葡萄酒在酿制时的“不干预”政策在很多人看来省事省力，似乎将葡萄放进发酵罐之后，酿酒师们就可以高枕**，放心度假去了。可事实却**不是这样，Claire反复强调，为了尽量减少干预，我们要**每一次的干预都是**的，这就需要花大量的时间观察和测评，需要对葡萄园和葡萄酒365天的留心关照。就如同照顾自己的孩子，年幼时无心疏忽的一个小细节却有可能变成他们成年后心中的梦魇。
酒庄中的自然型葡萄酒由整串葡萄酿造，为了保持水土和葡萄园当中的生物多样性，不用除草剂，在发现霉菌时不用强力药剂控制，在合理范围内自然减产。尽管在法律允许范围之内，Claire却也从不对葡萄酒进行任何的修正。哪怕在2003年这样炎热的年份，她也选择不去加酸，调整葡萄酒的口感。她始终认为，在你去弥补和纠正一个年份当中某个元素的不足时，无形当中你便已破坏了整个葡萄酒中各个因素的平衡。她15年来从来没有对葡萄酒进行澄清，虽然成酒略显浑浊，但是开瓶后风味如同**的小宇宙，在口中香气的强劲也是****。这让人不禁开始惋惜，那些经过过滤和澄清双重“洗劫”的葡萄酒不知丧失了多少迷人的酒香。
自然型葡萄酒在成酒之初屡受争议，其中*为直接的批判要属隆河名家Chapoutier，他毫无掩饰的对Decanter杂志说：“自然型葡萄酒都是骗人的垃圾，这就像做醋一样，还是做*低劣的醋”。自然型葡萄酒会给人带来****的风味，可是大量自然型葡萄酒成为酿酒失误的借口，或者由于使用的硫太少而过早氧化，这也成为了人们诟病它的理由。Claire的作品在酒商当中也备受争议，她并不愿意与人争论酿酒的方式，也不指望所有人都能理解。她时常会静静的拿着酒杯坐在窗边小酌，认真思考审视自己拥有的这些葡萄园。有时，甚至她自己都不能理解和诠释这杯中之物，但是这又有什么关系呢?就像这大自然的种种法则，也许你理解不了，那么就由着他去吧。
