如何倒葡萄酒

中国关于酒的学问自古就不少，关于酒席的落座、敬酒、倒酒的学问十分复杂，葡萄酒进入中国之后，中国关于酒的礼节也在葡萄酒上体现的****，单是倒葡萄酒的礼节，就值得深究。

如何倒葡萄酒——倒酒顺序

(1)先起泡酒，后静止葡萄酒

起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食，如微甜的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(moscato dasti)搭配提拉米苏就十分契合。

(2)先干型，后甜型

先干后甜才不会灼烧你的味蕾。不过也有例外，法国的苏玳(sauternes)和托卡伊(tokaji)甜酒很适合搭配鹅肝酱，所以也常在主菜之前上桌。

(3)先轻酒体，后重酒体

这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

(4)先白，后红

白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。此外，像博若莱(beaujolais)、瓦坡里切拉(valpolicella)等酒体较轻的红葡萄酒也能在正统 5 菜式中的第 2 道菜上，而如勃艮**些酒体较重的白葡萄酒不会被轻酒体的红葡萄酒打倒，这些非传统的方法也不失雅致，值得一试。

(5)先年轻，后成熟

具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。这里小编建议你先喝精细的陈年葡萄酒，再喝红葡萄酒来搭配牛排，岂不更好?

如何倒葡萄酒——倒酒方式

(1)倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方 2 厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。

(2)如果是给自己倒酒，还应注意一下持杯的姿势。

如何倒葡萄酒——倒酒份量

(1)红葡萄酒入杯均为 1/3;

(2)白葡萄酒入杯为 2/3;

(3)白兰地入杯为 1/2;

(4)香摈倒入杯中时，应先倒近 1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续倒至七分满即可。

为什么倒葡萄酒不能倒满?

(1)葡萄酒倒满可能会洒到客人衣服或桌子上;

(2)葡萄酒的品鉴通常需要品鉴几次，一瓶葡萄酒要平均倒好几杯，所以不可能一杯倒得太多;

(3)葡萄酒品鉴的需要。由于在品鉴时，有一系列的品鉴动作要求葡萄酒不能倒满。如果满上了，观色时酒杯倾斜45度，酒液会溢出来;摇杯时酒液会晃出来;把鼻子靠近酒杯闻香时，鼻子会染上酒液。总之，过满都不利于品鉴的进行;

(4) 正如喝茶倒七分满留得三分人情在，葡萄酒也是如此，喝葡萄酒有如“君子之交淡如水”，只有一杯浅酒，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。为人处事也是 如此，当留余地。行事需要把握分寸，待人宽容之心，处世淡泊从容，不骄不躁，不显锋芒，谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。

除了传统酒礼习俗的影响之外，重视倒酒的礼节同样也是一个人内在涵养和素质的体现，所以你想在大家心目中留下怎样的印象呢?