小小一滴食用碱 神奇妙识假葡萄酒

倘若问你一个看似很简单的问题：如何鉴别真假葡萄酒呢?恐怕好多人会认为，通过观察酒体(Body)颜色、闻葡萄酒气味、品葡萄酒口感可以识别分辨出葡萄酒的真假。但并非每个人都刚好是专业的葡萄酒**是吧?那咋办呢?小编*近获得一个非常简单的妙方与葡萄酒同好分享哦~

用一滴食用碱的饱和溶液(1：5)分别滴在面巾纸上的葡萄酒处，呈现的是墨绿色，就表示葡萄酒酒是酿造而不是勾兑的。原因在于，葡萄酒中富含单宁(Tannin)、原花青素(Proanthocyanidins)英文名是Oligomeric Proantho Cyanidins(OPC)等**元素。如何识别假葡萄酒?吕长富有他的妙招。

“这种方式不是很科学，不太靠谱。”吕长富说，市民家中常备的食用碱就可以鉴别葡萄酒真假。

吕长富从工作室中选取了三瓶档次不同的葡萄酒开始演示。

*先吕长富将三瓶葡萄酒依次取出一滴滴在餐巾纸上，随后再将碱水(1：5)分别滴到刚滴到纸巾的葡萄酒中。

几十秒过后，纸巾上的三滴葡萄酒分别有着不同的变化。(如照片所示)

左边的葡萄酒经过碱水的滴取后，已经变成墨绿色;中间的葡萄酒变成了淡绿色，右边的葡萄酒基本没有变化。

“颜色的变化就代表了酒的品质。”吕长富说,颜色越深的酒质量越好，没有变化的可以认定是假酒。

这个实验是利用葡萄酒中含有的花色苷(anthocyanin)和碱发生的变色反应做成的。由于假葡萄酒中花色苷含量很少乃至没有，所以碱无法和花色苷发生变色反应，假酒就由此现行。

肿么样?介个方法很简单吧!不如动手试一试咯!