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在追求健康生活的今天，很多人把喝红葡萄酒作为一种健康的选择，然后对于大多数来人，葡萄酒确实是健康佳品，而且可以预防多种疾病，但是对于少数人来说并非如此，在饮用葡萄酒后会产生不同程度的过敏症状。
那么同样一瓶葡萄酒，为什么有人喝会过敏，而其他多数人却安然无恙呢？究其原因就在于葡萄酒在生产过程中留下的某些成分可能会引起部分人产生过敏反应。
葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺，虽然含量微乎其微，但对于那些对这些物质极度敏感的人来说，即使喝杯含有微量亚硝酸盐和胺的葡萄酒也会引起头痛。这些亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质，此外，葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。
葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品，如骨髓、干酪素、几丁质、蛋白、鱼胶、油、吉利丁等。而这些常用的澄清过滤介质中，有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质极度敏感的人，可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。
不仅对于过敏者，对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出“素食”葡萄酒，而仅从酒标上看，无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。
不久前，美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注，如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息，可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此，一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息，可以看葡萄酒是否经过澄清过滤，一般来说，未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。
因此，对于过敏人士而言，喝葡萄酒时更要谨慎小心，如果可以，应尽量少喝或不喝。
