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逢年过节亲朋相聚，自然要喝上两杯，喜庆热闹的氛围，也酿出风格不同的酒俗。
一般来说，酒席上的规矩是年龄高的先饮，这与传统文化中长者为尊的习俗契合。但在古代，尤其正月初一的酒席上，饮酒次序却截然相反，即年少者先饮，年长者依次往后排，年纪最长者在最后。这种酒俗源远流长，覆盖面颇广。东汉李膺、杜密因党锢之祸身陷囹圄，二人在大牢里过年，可仍不忘这条礼仪——年龄小的先喝(见宋·洪迈《容斋随笔》)。许多诗文亦有此类记述，可为佐证，如白居易“岁酒先拈辞不得，被君推作少年人”;裴夷直“自知年几偏应少，先把屠苏(酒名)不让春”;苏辙“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余”。这些诗作，对年少者先饮的现象均有表述，如此酒俗，现在看上去颇有疑惑。因为，古代中国很讲究君臣父子长幼尊卑的次序，何以岁旦饮酒时年少者为先，岂不是与礼俗相悖?对此，晋代董勋早有解释，他认为这种风俗的依据是，年龄小的长了一岁，可喜可贺;年龄大的过一年少一年，所以得岁者占先，失时者为后。
当然，酒俗与习俗一样是动态的，年长年幼谁为先，则随着社会的变化而变化。而且，亲朋相聚与应酬酒局自有不同，所以酒俗亦分场合。在酒局上，或论资排辈，或官阶高者先饮，或东道主先干为敬，无须强求一致。因为当局者目的不同，各有所图，连陪酒的也很累，正所谓醉翁之意不在酒。
有十年内蒙古生活的经历，很喜欢草原上的酒俗，其特点是酒离不开歌，祝酒歌就有N个版本。许多草原歌也离不开酒，像“酒喝干再斟满，今夜不醉不还”(《鸿雁》)，本不是祝酒歌，但很适合酒席上唱。大碗喝酒，大块吃肉，大声唱歌，这就是草原的酒俗，年节时犹如此，那叫一个痛快。到草原游览的客人，大都受用过下马酒的款待：敬酒、祝酒歌、献哈达，紧凑的程序愈演愈烈，气氛好红火。那些祝酒词也多洋溢着草原特色，比如“草原上的百灵双双飞，一个翅膀挂两杯”—— 前一句听上去很美，诗情画意;后一句甚为生猛，一个翅膀挂两杯，两只百灵四个翅膀就是八杯，一次喝八杯酒，试想，除了景阳冈的武松谁能承受?何况实际上还不是酒杯，而是银碗，容量明显大于通常的酒杯。当然，不胜酒力者可量力而为，祝酒词毕竟有夸张，但无论如何，这还是比诸如“感情深一口闷”有创意，让你觉得新鲜。而且，百灵鸟翅膀挂酒杯是非常奇特的意象，连空中都飘逸着马奶酒的清香，让人未喝先醉。
酒俗醉人，适可而止，聚饮小酌，全在情趣，但凡有度就好。
