香槟的灵魂中的三大葡萄品种

英国著名的葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》一书中指出：“葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由葡萄品种决定的。”由此可见，葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。那香槟的灵魂是什么呢？

香槟灵魂之一——清新奔放的霞多丽。霞多丽是唯一用来酿制香槟的白葡萄品种，在香槟产区只有南部有种植。由于香槟产区的平均气温较低，在那里生长的霞多丽一般酸度较高，这有利于香槟在其漫长的生命中保持葡萄酒的架构。霞多丽花香迷人，矿物味四溢，口感清新细腻，加上与活泼的小气泡们相处之后，多了一份年轻的奔放；倘若是以百分百的霞多丽酿制的香槟，则被成为“白中白”。白中白香槟在中国市场深受消费者的喜爱，他们爱那100%的纯洁和细致，好像欧洲油画里纯真的天使一般。

香槟灵魂之二——成熟内敛的黑比诺。黑皮诺堪称葡萄界中的林黛玉，对种植条件要求极高。她果香丰沛，酒质内敛饱满，赋予香槟一种深沉的基调，属于乐谱里的低音部，看似并不是很突出，却能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，让香槟显得更有深度和厚度。

香槟灵魂之三——活泼大方的莫尼耶比诺。莫尼耶比诺是黑比诺的变种，它似乎就是为了香槟而生的，因此，很少能见到莫尼耶比诺的单一品种葡萄酒。法国人在香槟中加入莫尼耶比诺，主要是为了带出果味的冲击力，她为香槟带来的是更好的亲和力，大大提升了香槟搭配食物的能力和亲和力。在某种程度上，正是由于这款仅在香槟产区才有的葡萄，香槟才拥有了其独特的讨喜口感，成为在全球范围内人见人爱的高品质酒精饮料。