小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的区别

啤酒作为年轻人聚会的*佳酒水，在市场上种类繁多，小麦啤酒、大麦啤酒、黑啤酒等等。那么，你知道小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的区别在哪里吗?如何区分小麦黑啤酒和大麦黑啤酒呢?

大麦黑啤酒

大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒(特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。

酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。***在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。*后酵母沉入发酵罐底，不含在*后的啤酒成品中。

小麦黑啤酒

小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒(淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色)，所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。(酵母可以在瓶内完成，通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母，呈浑浊状。)所有的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香(天然淳朴的麦香，酒花的清香，小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑)，经常还伴有细腻的丁香。

酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。在反复的加热与制冷的二次发酵过程(瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢园酵母(酿酒酵母)辅助下**出了多种的芳香成分和*特的口感。