中国的非物质文化遗产-红星二锅头

现在社会中还流传下来许多老品牌酒，二锅头是一个非常古老的酒，它曾经也的名镇四方的酒，小编在很小的时候就经常见到二锅头，因为小时候家里边就只有二锅头，现在它已经成为一种非物质文化遗产。

北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到 "京师之烧刀与棣之纯棉也"。

京城酿酒技师在蒸酒时将**锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为"掐头去尾截取中段" 工艺，这是我国*早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几**来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。

1949年5月，经**人民**批准红星收编了老北京**字号 " 龙泉 "、" 同泉涌 "、" 永和成"、"同庆泉"等十家老烧锅，继承了北京几**的酿酒工艺。"北京红星" 为了迎接新中国诞生，于1949年8月生产**批红星二锅头酒，9月投放市场，产品一上市便以其醇厚甘冽的品质，深受广大群众的喜好 ，被誉为" 大众名酒 " 。

红星二锅头酒是京文化典型代表。红星是二锅头酒的创始人，从1949年的300吨发展到目前的6万吨，**了全国清香型白酒产销量的新记录 ，满足了人民群众的生活要求。

2008年6月14日，适逢我国第三个国家非物质文化遗产日之际，***公布了第二批入选我国非物质文化遗产保护名录的名单，北京红星股份有限公司申报的 “北京二锅头酒酿制技艺”被批准为中国非物质文化遗产。

红星公司因全面继承了北京12家***酒坊之二锅头传统酿制技艺而被列为这一技艺的正宗传承人，再一次证明了红星为发展二锅头产业做出的贡献及历史地位，可谓名至实归。