侍酒师

侍酒师受过专业的训练，拥有对酒类广泛的知识，专精于各式酒类服务，主要是在高级餐厅中服务，能将餐点与葡萄酒做完美的搭配。他们的专业与教养比酒侍者更高。

侍酒师

侍酒师主要的工作是酒的采购、贮藏和看管酒窖。他们也负责酒单的安排、酒的递送、服务、训练餐厅的其他服务人员。他们和餐厅的烹饪团队一同工作，搭配最适合各式不同餐点及其特性的酒。侍酒师可能会与行政主厨或主厨在今日餐点的搭配上产生争议。一位专业的侍酒师在餐厅楼面工作并直接与餐厅的老板联系。侍酒师根据顾客偏爱的食物和预算来搭配餐点与酒。

现代侍酒师的意义已经更广泛，不只是酒的服务，也包含多方面的服务如：葡萄酒、啤酒、烈酒、软性饮料、鸡尾酒、矿泉水和烟品。有些餐厅会雇请专事服务水、威士忌、雪茄的侍酒师。

教育与证书法国的侍酒师是属于国家考试，国际性的则有WineandSpiritEducationTrust授权举办的考试。InternationalSommelierGuild是北美洲一个提供训练与证书的学校。ISG在美国的20个洲、加拿大的6个省及中国的两个地方设有课程。TheCourtofMasterSommeliers是国际间最被认同的组织和专业侍酒师证书。只有极少数的专业侍酒师得到MasterSommelier头衔。在美国，认证组织训练侍酒师但不核发侍酒师证书。加州专业餐饮学校训练侍酒师并且在课程的最后有包含MasterSommeliers的第一阶段前两项测验。